包浆豆腐是一道传统的川菜，以其外酥里嫩、鲜香可口而闻名。下面是包浆豆腐的做法大全：
材料：
1. 豆腐：3块
2. 面粉：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 牛肉碎：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 植物油：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡30分钟，然后沥干水分。
2. 将豆腐块裹上一层薄薄的面粉。
3. 打入一个蛋，将裹好面粉的豆腐块放入蛋液中浸泡片刻，使得面粉能够粘稠在豆腐上。
4. 取出蛋液浸泡的豆腐块，再次裹上一层面粉，使得面粉厚一些。
5. 热锅烧油，将裹好面粉的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。
6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉碎炒熟。
7. 倒入少许料酒，加入适量生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。
8. 将炒好的牛肉碎均匀地铺在煎好的豆腐块上。
9. 打入一个蛋，将炒好牛肉碎的一面豆腐块放入蛋液中浸泡片刻。
10. 取出蛋液浸泡的豆腐块，再次裹上一层面粉，使得面粉厚一些。
11. 锅中再次热油，将豆腐块的另一面煎至金黄，捞出沥干油分。
12. 最后，将包好浆的豆腐块切块装盘，撒上切碎的葱花即可。
包浆豆腐做法简单，但却制作精细，每一步都关键。豆腐的浆料和包裹面粉的次数，都会影响到最后的口感。所以，在做包浆豆腐时，要注意裹面粉和浸泡浆料的时间，以及翻煎时的火候。这样才能制作出外酥里嫩、美味可口的包浆豆腐。
