炸里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜，在家中很容易做。下面是一种常见的炸里脊肉的做法，供参考：
材料:
- 里脊肉500克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将里脊肉切成适当大小的块状，并用刀背拍松。
2. 在里脊肉上均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 在一个碗中打散鸡蛋，并准备一盘面粉。把腌制好的里脊肉块逐个沾上鸡蛋液，然后裹上面粉，确保均匀覆盖。
4. 热锅倒入足够的食用油，油温约为180°C。
5. 把裹好面粉的里脊肉块逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄色和酥脆。
6. 用沥油勺将炸好的里脊肉块捞出，放在纸巾上沥油。
7. 炸好的里脊肉可以直接食用，也可以搭配调味品或蘸料食用。
温馨提示：
1. 炸的时间要掌握好，过长容易导致里脊肉变老。
2. 面粉的量可以根据个人喜好增减，可以加入其他调味料，如酱油、五香粉等，增加口感。
3. 炸里脊肉的油温要适中，过高容易使表面炸焦而内部未熟。
4. 炸好的里脊肉可以配搭酱油、番茄酱、甜辣酱等作为调味料。可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用，口感更佳。
