韭菜虾饺子的做法如下：
材料：
- 韭菜：适量
- 虾仁：适量
- 粉皮：适量
- 豆腐皮：适量
- 蒜蓉：适量
- 姜蓉：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将韭菜洗净切碎，虾仁剁成虾泥备用。
2. 韭菜碎和虾泥放入碗中，加入蒜蓉、姜蓉、盐、酱油、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
3. 粉皮用热水泡软，豆腐皮切成适合包饺子的大小。
4. 将饺子馅放在粉皮或豆腐皮上，用手将皮包住馅料，揉成饺子的形状。
5. 锅中加适量油，将饺子放入，小火煎至两面金黄即可。
韭菜虾饺子做法简单，口感香脆可口，是一道受欢迎的家常菜品。
