冬天养什么植物最旺盛取决于种植环境和植物种类。一般来说，一些耐寒的室内植物如仙人掌、多肉植物和一些常绿植物（如吊兰、铁树等）在冬天比较容易养护并且会保持旺盛状态。此外，一些需要较低温度的植物如银杏树、桃花树等也可能在寒冷的冬季更旺盛地生长。总的来说，选择适合当地气候和环境的植物进行养护，配合适当的光照、水分和温度，就能够让植物在冬天保持旺盛生长。
