要让鸡汤炖得发黄，可以采取以下几种方法：
1. 使用老母鸡：选择一只老母鸡炖汤，老母鸡的肉质较老，颜色偏黄，炖出的汤也会更加浑厚和发黄。
2. 加入姜皮：在炖鸡汤之前，可以在水中加入一些切成薄片的姜皮，姜皮会让汤变得更黄更鲜。
3. 加入焯水：在煮鸡汤之前，可以将鸡肉放入沸水中焯水，这样可以去除血水和杂质，同时让汤的颜色更加清澈和发黄。
4. 加入胡椒粉：适量加入胡椒粉或者葱姜蒜末，不仅可以提升汤的味道，还可以让汤的颜色变得更加丰富。
5. 炖的时间：足够长时间的炖制也会让鸡汤变得更加浑厚和发黄，可以选择慢火慢炖，让鸡肉充分释放出香气和颜色。
