如果您饭店工作不干了，老板不给钱，可以采取以下步骤：
- 协商解决。首先尝试与老板进行协商，要求支付您应得的工资。
- 劳动行政部门举报。如果协商不成，您可以向当地劳动行政部门举报，他们将对此事进行调查，并可能介入处理。
- 劳动仲裁。您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，这通常是在协商和举报无效后的法律途径。
- 起诉。如果您持有欠条或其他证明欠薪的证据，您可以向提起民事诉讼，要求支付您应得的工资。
- 工会求助。如果您加入了工会，可以向他们求助，他们可能会代表您与雇主进行交涉。
- 调解组织。您也可以向劳动争议调解组织申请调解，这是一种解决劳动争议的非诉讼方式。
在采取上述任何步骤时，记得保留好所有相关的证据，如工作记录、合同、欠条等，这些可能在法律程序中起到关键作用。同时，了解并遵守相关的法律规定和程序是非常重要的。
如您有任何其他问题，欢迎来电咨询13146663812，安启博律师竭诚为您服务。
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