收取餐具费违反消费者权益保。
消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。餐饮经营者应规范经营行为，为消费者提供相应的服务项目。
食品经营者向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具，是经营者的法定义务。因此，餐饮企业应承担餐具消毒费用，而不能将消毒产生的费用转嫁到消费者头上。饭店收餐具费加重了消费者的责任，侵犯了消费者公平交易权。食品安全法和条例已经明确规定，餐饮服务提供者应当对餐具进行清洗、消毒，意味着提供干净的餐具是餐饮服务提供者的基本义务，也是餐饮服务者应当提供的服务，而不能让消费者为此而买单。消费者权益保明确规定，经营者不得强制交易，从法律角度来讲，当消费者进入饭店进行点餐消费时，双发就已经产生了民事法律关系，意味着双方的权利和义务已经开始，而提供干净的餐具是经营者基本义务，饭店违反基本义务对消毒餐具进行收费属于捆绑销售和强制交易。
饭店乱收费的投诉方法如下：
1、消费时要注意保留证据材料，如、消费清单、收据、刷卡记录、银行汇款记录、网上交易支付成功的页面截屏等；
2、投诉时，需要提供被举报人违法违规的事实及有关证据；
3、消费者可以拨打110或12315举报；
4、工商部门将按照相关法律法规对饭店进行处罚。
综上所诉，餐饮服务经营者强制或变相强制消费者使用收费一次性餐具的行为，工商行政管理机关将依法进行查处和处罚。
【法律依据】：
《中华人民共和国消费者权益保》
第七条
消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。
消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
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