单位未与员工签订劳动合同，员工需要收集如下证据以证明劳动关系：
1、应聘登记表、入职登记表、录用通知书、面试通知短信等；
2、工作服、出入证、厂牌、工作证、技术认定证书、专业证书年检记录等能够证明职务身份的证件；
3、工资单、工资收入证明(需会计人员签名)、社会保险记录单、企业年金单、住房公积金单或其他工资发放记录等(工资发放为现金可忽略)；
4、打卡记录、考勤记录、加班通知等；
5、其他劳动者的证言(除非该同事已经离职，否则该条不太有可操作性)；
6、发表有自己作品的公司内部刊物或者公司网站有关自己事迹的报道；
7、工作记录单，本人代表公司签订的采购合同、销售合同，客户业务记录等；
8、由公司签字的岗位职责说明书、薪资确认书、调岗通知书、解除通知等；
9、公司或者公司工会发出的本人是当事人的荣誉证书、奖状、惩罚通知单、工会会员证；
10、工作中来往邮件、QQ聊天记录、微信记录、工作安排短信记录等；
11、与公司领导谈话、工作情况的录音、录像；
12、财务借款单、报销凭证等。
一、公司不签劳动合同是否合法
公司不签劳动合同的行为是不合法的。法律规定了建立劳动关系的，应当订立书面劳动合同。如果用人单位未在入职一个月内签订劳动合同的，劳动者可以要求用人单位签订劳动合同；工作时间长的，没有签订劳动合同的，可以要求用人单位，给予入职第二个月至第十二个月的双倍工资，且可以要求经济补偿。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
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