为贯彻落实省、县有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、学校基本情况
我校现有学生29名，教职工3名，现有教学班3个。
三、相关人员安排
1、全面工作负责人：星显彪
2、验收：王雷宾
3、保管：王雷宾
4、分发：星显彪 王雷宾
五、供餐方式
1、每天课间操由带班教师以班为单位，组织学生到学校营养餐室就餐。
2、严格按国家分发标准:每人每天3.00元营养搭配给学生就餐。
五、管理办法
班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，每天对学生的用餐情况造册登记。
上马小学
二0一二年四月十二日
验收员岗位卫生责任制
1、验收食品，做好数量、质量有毒有害食品处理情况等记录。
2、检查所购食品有无合格或检疫证明。
3、不验收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、搀杂搀假等不符合食品卫生要求的食品。
4、验收后向仓库保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。
5、妥善保管好验收记录，以备查验。
上马小学
二0一二年四月十二日
保管员岗位卫生责任制
1、做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出、易坏先用。 5、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。
2、仓库经常通风，保持干燥。
3、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫、超过保质期限要及时处理。
4、做好防火、防鼠、防蝇工作。
5、定期大扫除，保持仓库内外清洁。
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二0一二年四月十二日
上马小学营养餐食品卫生
安全应急预案
为加强食品安全，科学、规范、有效地开展学校营养餐食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校营养餐工程食品安全事故可能造成的危害，结合我校的实际，制定本预案。
一、工作原则
1、全程预防、全程控制：本预案所称营养餐工程食品卫生安全突发事件，是指在实施营养餐工程中发生的事件，造成安全事故时启动应急预案。
2、明确职责、落实责任：学校要按照“校长统一领导、分管人员具体负责、各教师协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。
3、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。
二、领导小组
组 长：星显彪
组员：全体教师
领导小组的主要职责有：
（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；
（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；
（3）负责事故应急处置事项的决策；
（4）负责上报与事故相关的重要信息；
（5）向教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。
三、运行体系
1、监测
及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。
2预警
突发事件的预警需报中心学校。
3、报告
学校建立、健全食品安全事故报告系统，按照食品安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任——校长，同时由学校向当地和卫生疾控部门报告，以便及时施救。
4、处置措施
（1）发生一般突发群体食物中毒事件。学校食品卫生安全事故应急领导小组启动本应急预案，配合中心学校、营养餐配送企业、县食品卫生安全事故应急处置领导小组采取相应的防范措施，做好应急处置工作。
（2）发生较大事件，启动本应急预案，并报教育系统食品安全事故应急指挥部组织有关单位和相应力量进行应急处置。
（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在教育系统食品安全事故应急指挥部处置工作领导小组领导下开展工作。
（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送中心学校。
上马小学
二0一二年四月十二日
上马小学营养餐发放制度
1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反应、动态。袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无破损。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
发放程序：
①鸡蛋的发放：校长负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋，由加工人员将鲜鸡蛋加工后经过值周教师检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任发放。最后由班主任向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。
②牛奶的发放：校长在每天就餐前向各班主任发放袋装奶，再由班主任向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。
2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。
3、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品按班发放，及时发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。
4、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。
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二0一二年四月十二日
学生营养餐工程食品验收、储存制度
为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：
一、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
三、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。
四、实行登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货，建好台账。
五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。
六、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。
八、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。
九、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
上马小学
二0一二年四月十二日
学生营养餐工程食品库房管理制度
一、营养餐工程食品及其原料库房实行岗位责任制。由专人负责管理，对库房的食品及其原料的卫生质量和食品安全负责。非管理人员未经允许不得随意进入库房。
二、实行食品及其原料进、出库验收制度。库房管理人员负责对进入库房的每批次的食品进行感官检查验收，并向供货方索取该批次食品检验或检疫合格证或化验单，未经验收或验收不合格的食品不得入库。
三、建立健全食品出、入库登记台帐。库房管理人员对进出库房的食品分类建帐，详细并及时登记每批每个品种食品的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出库日期及消耗情况。
四、食品实行分类管理。库房管理人员对进入库房的食品按其生产日期、保质期及进货日期先后顺序，上架或台、柜分类存放，并有明显标示。
五、加强食品库房的安全管理。库房内不得存放个人物品，禁止存入杀虫剂、消毒剂和亚盐等有毒有害物质及与食品及其原料无关的物品；库房内禁止使用化学药物杀虫或灭鼠，保障食品安全。
六、加强食品库房卫生管理。库房管理人员应坚持每天对库房进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持库房内清洁卫生和空气畅通。
学生营养餐工程卫生管理制度
一、 必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。二、 供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。三、 每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,...更多>>一、 必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。二、 供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。
三、 每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、 如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
上马小学
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