1. 维生素E又名( )。
(A) 抗脚气病因子
(B) 硫胺素
(C) 核黄素
(D) 生育酚
参：
(D)
没有详解信息！
2. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。
(A) 具体的膳食食谱
(B) 食物的分类概念
(C) 每日必需的食物摄入量
(D) 每日各类食物的合理摄入范围
参：
(D)
没有详解信息！
3. 大豆含蛋白质( )。
(A) 35％～40％
(B) 20％～30％
(C) 15％～20％
(D) 10％～20%
参：
(A)
没有详解信息！
4. 营养评价常用指标不包括( )。
(A) 膳食调查
(B) 膳食调查
(C) 个人经济收入
(D) 生化检查
参：
(C)
没有详解信息！
5. EPA和DHA含量较多的是( )。
(A) 牛肉
(B) 羊肉
(C) 猪肉
(D) 鱼
参：
(D)
没有详解信息！
6. 氮平衡的意义是( )。
(A) 摄入氮与排出氮的差值
(B) 体内氮与其他元素平衡
(C) 摄入氮与排出氮相等
(D) 体内氮与其他维生素平衡
参：
(C)
没有详解信息！
7. 低嘌呤饮食主要应用于( )。
(A) 肾功能衰竭
(B) 肝功能衰竭
(C) 痛风
(D) 胆结石
参：
(C)
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8. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( )。
(A) 核黄素
(B) 烟酸
(C) 硫胺素
(D) 维生素B6
参：
(B)
没有详解信息！
9. 下列属于单糖的是( )。
(A) 蔗糖
(B) 乳糖
(C) 淀粉
(D) 葡萄糖
参：
(C)
没有详解信息！
10. 治疗骨质疏松时常与钙联合使用的维生素是( )。
(A) 维生素A
(B) 维生素D
(C) 维生素E
(D) 维生素C
参：
(B)
没有详解信息！
11. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( )。
(A) 1～2个月
(B) 2～3个月
(C) 4～5个月
(D) 8～9个月
参：
(C)
没有详解信息！
12. 测定基础代谢率时室温应保持在( )。
(A) 10～14℃
(B) 15～18℃
(C) 18～25℃
(D) 25～30℃
参：
(C)
没有详解信息！
13. 下列哪项为软食适用的对象( )。
(A) 高热病人
(B) 腹泻病人
(C) 幼儿
(D) 手术期病人
参：
(C)
没有详解信息！
14. 关于中国成人BMI的分类正确的是( )。
(A) ＜18.5，体重过低， 18.5～24.9，正常范围
(B) ＜18.5，体重过低，18.5～23.9，正常范围
(C) ＜18.5，体重过低，18.5～25.9，正常范围
(D) ＜18.5，体重过低， ≥30，肥胖
参：
(B)
没有详解信息！
15. 人体内含量最多的一种矿物质是( )。
(A) 钙
(B) 硫
(C) 钠
(D) 钾
参：
(A)
没有详解信息！
16. 中国营养学会推荐的孕妇铁的适宜摄入量为( )。
(A) 孕中期每日15mg，孕后期每日25 mg
(B) 孕中期每日25mg，孕后期每日25 mg
(C) 孕中期每日25mg，孕后期每日15 mg
(D) 孕中期每日25mg，孕后期每日35 mg
参：
(D)
没有详解信息！
17. RNI代表( )。
(A) 平均需要量 (B) 推荐摄入量 (C) 生理摄入量 (D) 适宜摄入量
参：
(B)
没有详解信息！
18. 氨基酸的存在，使机体( )。
(A) 蛋白质的吸收受到
(B) 蛋白质分解代谢受到
(C) 蛋白质的消化受到
(D) 合成组织蛋白质受到
参：
(D)
没有详解信息！
19. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。
(A) 成年男性150μg，成年女性高于150μg
(B) 孕妇比一般成年人低
(C) 成年人均为150μg无性别差异
(D) 成年女性150μg，成年男性低于150μg
参：
(C)
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20. 隐血试验膳食适用对象有( )。
(A) 疑有消化道溃疡出血患者
(B) 胆结石患者
(C) 甲状腺功能检查者
(D) 糖耐量异常患者
参：
(A)
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(二) 多选题
1. 评价蛋白质营养价值的指标包括( )。
(A) 真蛋白质消化率 (B) 表观蛋白质消化率 蛋白质生物价
参：
(ABCD)
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2. 钙缺乏可导致( )。
(A) 佝偻病
(B) 大骨节病
(C) 呆小病
(D) 骨质疏松症
参：
(AD)
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3. 有助于预防冠心病的饮食有( )。
(A) 清淡少盐饮食
(B) 控制能量的摄入
(C) 多食动物性食物
(D) 定时定量
参：
(ABD)
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4. 影响基础代谢的因素包括( )。
(A) 年龄
(B) 性别
(C) 甲状腺素
(D) 食物热效应
参：
(ABC)
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5. 膳食调查通常采用( )。
(A) 称重法
(B) 记账法
(C) 24小时膳食回顾法
(D) 24小时膳食回顾法
参：
(ABCD)
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6. 下列属于必需氨基酸的是( )。
(A) 亮氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 缬氨酸 (D) 赖氨酸
参：
(ABCD)
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7. 含优质蛋白的食物有( )。
(A) 牛奶
(B) 大米
(C) 大豆
(D) 鱼
参：
(ABD)
没有详解信息！
8. 转基因食品包括( )。
(A) 转基因动植物产品
(B) 转基因动植物、微生物直接加工品
(C) 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂
(D) 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品
参：
(ABCD)
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9. 少渣膳食的适用对象包括( )。
(A) 肛门手术后恢复期
(B) 腹泻、肠炎恢复期
(C) 痛风患者
(D) 肝炎患者
参：
(AB)
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10. 营养健康教育方法包括( )。
(A) 口头讲解
(B) 图文宣传
(C) 开发领导
(D) 示范训练
参：
(ABD)
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11. 膳食中淀粉的主要来源是( )。
(A) 粮谷类
(B) 薯类
(C) 蔬菜
(D) 水果
参：
(AB)
没有详解信息！
12. 老年人合理膳食的营养要求是( )。
(A) 能量不高
(B) 蛋白质量足质好
(C) 维生素充足
(D) 补充钙和钠
参：
(ABC)
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13. 母乳喂养婴儿的优越性包括( )。
(A) 母乳能满足4～6 个月内婴儿的全部营养需要
(B) 可减少缺铁性贫血
(C) 增进母子之间的感情
(D) 经济方便又不易引起过敏
参：
(ACD)
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14. 含胆固醇量多的食物有( )。
(A) 松花蛋 (B) 动物脑 (C) 动物内脏 (D) 野菜
参：
(ABC)
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15. 根据碳链上双键数量可将脂肪酸分为( )。
(A) 饱和脂肪酸 (B) 单不饱和脂肪酸 (C) 多不饱和脂肪酸 (D) 必需脂肪酸
参：
(BC)
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(三) 判断题
1. 膳食糖类分为糖、寡糖和多糖三类。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
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2. 蔬菜水果是维生素C、维生素E、胡萝卜素的主要来源。
(A) 对 (B) 错
参：
(B)
没有详解信息！
3. 维生素D具有促进钙吸收的作用。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
4. 膳食纤维是不能被人体消化吸收的碳水化合物。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
5. 合理饮食是治疗心血管疾病的方法。
(A) 对 (B) 错
参：
(B)
没有详解信息！
6. 血清白蛋白一般代表身体组成中的内脏蛋白质。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
7. 每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值称为能量系数。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
8. 牛奶是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
9. 孕妇饮酒过多，可能导致胎儿出生时体型瘦小，智力低下，但不会出现畸形。
(A) 对 (B) 错
参：
(B)
没有详解信息！
10. 中年人的膳食应注意：保证优质蛋白质的摄入，少食食糖和脂肪类食物，多食蔬菜水果。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
11. 母乳中铁含量高。
(A) 对 (B) 错
参：
(B)
没有详解信息！
12. 目前比较肯定的必需脂肪酸是十八碳二烯酸，即亚麻酸。
(A) 对 (B) 错
参：
(B)
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13. 慢性肾小球肾炎的营养治疗的目的首先在于减轻肾负担，消除或减轻临床症状。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
14. 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取。
(A) 对 (B) 错
参：
(A)
没有详解信息！
15. 玉米中的尼克酸含量低，因而长期进食容易引起尼克酸缺乏。
(A) 对 (B) 错
参：
(B)
没有详解信息！
