中药质量性状检查

药材的检验方法是很多的，总括而论可分为两类，即感官鉴定法和理化鉴定法。前者主要是借助于感觉器官如视觉、触觉、味觉、嗅觉和听觉来分别鉴定的方法；而后者则必须采用各种仪器和化学试剂来进行品质鉴定。

感官鉴定法简便易行，如眼看、牙咬、手摸、鼻闻、舌尝、耳听等，是可以直接判断药材品质好坏的一种方法，是我国药材工作者在长期实践中所积累的丰富经验，检验结果虽不太准确，而且各人经验不同，有其一定的主观性；但是方法简单、迅速、方便，不需要复杂的仪器，根据药材的外观、大小、色泽、气味、硬度、水分、混杂物等，就可以迅速地确定药材的品质，因此，迄今在药材检验中仍占有相当重要的地位。

一、药材检查的一般要求

药材在出入库及储藏时，可根据下述几方面进行检查。

(1)药材出入库时应检查箱(或捆、包、袋、筐等)外的标志或标签的记载是否相符或完整，如品名、规格、数量、采集地或加工厂、生产日期、毛重、净重、出入库日期、批号等。

(2)外包装有无松散、破漏、油渍、水渍、潮湿、虫蛀等现象；内层防潮衬纸及内包装有无破碎、渗漏等。

(3)药材的含水量是否符合规定标准。

(4)药材上有无霉斑、虫蛀、鼠咬、破碎、潮湿以及发散霉味或异臭等现象。

(5)药材的堆垛是否符合药材的性质和包装，堆垛是否程固，药材是否受压损坏等。

(6)药材储藏中是否有异常的变化，如发热、发霉、生虫及受潮等；外观是否有改变。

(7)季节气候的变化及库内温度、湿度的变动情况如何，是否对药材的含水量有影响；库房的密闭干燥程度是否合适等。

对于上述几方面，在检查中如果发现异常现象，即应及时进行防治，以保障药材在保管期中的安全。

二、药材品质的感官检查

(一)感官检查项目

药材检验员或仓库保管员在收货或鉴定药材质量时，经常利用自己的感觉器官去检查药材的外观、大小、色泽、气味、含水量、破碎和杂质等。

1．外观

用肉眼或放大镜来观察药材的外表形态、特征、大小、长短、厚薄和质地、色泽等。例如；对根、根茎类药材观察其内外表面的颜色、有无裂纹及纵横皱纹，有无支根、不定根或茎的残有无剥皮；折断面的颜色和形状(如粉状、纤维状、平坦等)；质地坚硬或柔软等，区分根茎、鳞茎或块茎。

对皮类药材观察内外表面的特征与色泽、木栓组织情况、皮孔形状；折断面形状，如平坦、颗粒状、纤维状、裂片状等；皮的形状为板片状、弯曲状、筒状、卷筒状、双筒状等。

对叶类药材观察其叶片的形态、大小、叶缘、叶尖、脉序；叶柄的长短、粗细，表面及折断面的特征。因叶常皱缩破碎不易鉴别，有时可浸泡湿润，平展后辨识之。

对花类药材观察其干燥品形状、颜色、花的直径，必要时可温水中浸软，检查其构造。对果实类药材观察其形状、大小、颜色、果皮坚硬度；基部有无果柄、花萼；表面有无肋线、毛茸等；切开检查果实数目和室中种子数目等。

各类药材均应注意有无虫蛀痕迹及霉烂情况。

2．气味

每种药材都具有一定的滋味，用舌尝之则有辛、甘、酸、苦、咸等味道；嗅之则有特殊的臭气或芳香，特别是含挥发油的药材。

药材不应有异臭或霉味，如有可疑时，应将药材置于容器中，注入热水完全浸透之，将盖盖好，经过几分钟，检查其臭气，如有霉味，用此法很易鉴别。

3．含水量

对于药材的含水量均应规定有一安全水分的限度，以便长期储藏而不致变质，这个指标通常可根据经验大致加以判断。

例如，皮类药材弯曲时能折断则表示干燥；花类用手指很容易搓碎，握之不成团，放之即松散表示干燥，否则即表示水分较大；叶类和茎类握紧挤压即破碎和折断表示干燥；根类弯之可折断表示干燥。

对于种子和果实类药材用牙咬、手捏、眼看、耳听等方法亦可测知种子是干燥或是潮湿。凡干燥的种子有光泽，颜色较鲜明，牙咬时较坚硬，咬碎时发出响声；用手压捏感到很硬，搅动时可听到清脆的沙沙声；种子从高处落下则声音响亮而急促；将手插进种子堆时感到种子光滑，容易插进。如果种子色泽深暗，牙咬发软，手插进种子堆中较困难，并感觉有热气和潮气，紧捏一把种子不易散开，甚至成团、粘手、手掌着色，均表示种子的含水量较高。

仓库、药房或收购站有时会收购到新鲜而潮湿的药材，在加工干燥时可以参见表3—1

药材空气干燥的产量和水分表的平均数值进行。但这些数值应随着地区及气候条件而有所改变，以不损药材的品质而又便于保管为主要依据。同时有些特殊的品种还应分别予以规定，凡《中国药典》规定有水分指标者即应按标准进行干燥。

4．破碎

干燥的药材在包装和运输时，有部分遭到压断和磨碎。因此，一般在药材中可以允许存在少量的破碎或散落，但是应尽量避免或减少破碎的程度，以免影响药材的外观。

5．杂质

药材中含有的杂质应加严格，以便尽量减少在采集时所带进的有机杂质(如枯枝败叶、残余果柄、果皮、鳞皮、昆虫排泄物、害虫或幼虫尸体等)和无机杂质(如土块、小石块、沙粒等)。《中国药典》中规定有“除去杂质”的要求。杂质越少，药材亦越洁净，质量亦越纯净。

(二)性状鉴定

《中华人民共和国药典》(简称《中国药典》)中的“性状”项目即指用感官鉴别的方法，观察中草药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面(包括折断面或切断面)特征，并辨别其气味。具体规定如下。

(1)观察形状时，一般不需预处理。但观察皱缩的全草、叶或花类时，须先浸软、展平。观察某些果实和种子时，亦可预先浸软，以便剥去果皮或种皮，观察内部特征。

(2)大小(包括长短、直径、厚薄)的规定，系指一般常见中草药的大小。如测量的大小与规定有差异时，应测量较多的样品，可允许有少量高于或低于规定的数值。测量时可用毫米刻度尺，对于细小的种子，可放在有毫米方格线的纸上测量。

(3)色泽的规定，如用两种以上色调复合描述的，以后一种色调为主，例如，黄棕色，即以棕色为主。观察色泽时，一般应在白昼光下进行。

(4)观察表面特征、质地和断面特征时，样品一般不做预处理；折断面如不易观察纹理，可削平后进行。

(5)检查臭气时，可直接嗅闻，或在破碎、切断、搓揉时进行。有时可用热水湿润或用火燃烧检查。

(6)检查味感时，可直接口尝，或取少量咀嚼。有毒的中草药如需尝味时，应注意防止中毒。

性状鉴定就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法来鉴别药材的外观性状。这个方法是几千年来劳动人民鉴别药材的宝贵经验总结，它具有简单、易行及迅速的特点。性状鉴定和来源鉴定一样，除仔细观察样品外，有时亦需核对标本和文献。对一些地区性强或新增的品种，鉴定时常缺有关资料和标准样品，可邮寄少许样品到生产该药材的省、自治区中药材部门和药品检验部门了解情况或请协助鉴定。以上方法还不能解决问题，中药鉴定工作者若有可能，应亲自去到产地调查，不但为解决药材品种采集植物标本，还必须注意了解生产、采收加工、运输管理、销售使用情况等一系列与药材品种、品质有关的问题。若还需进一步从事化学、药理，甚至临床观察研究工作，就必须从产地取回一定数量的在采收季节按一定规格加工的药材以供研究之用。在目前还缺现代科学仪器能准确、迅速地鉴定中药的情况下，直观性状鉴别是很重要的，它是中药鉴定工作者必备的基本功之一。本手册除认真总结老药工生动而形象的经验鉴别术语和方法外，同时结合植物(动物)的形态组织学知识加以描述，使带有地区性的经验术语，能更准确而趋于统一，发挥更大的作用。

性状鉴定实际上常从以下几方面进行观察。

(1)形状 一种药材的外形特征，一般是较固定的。如圆柱形、纺锤形、鸡爪形、拳形、团块状等。所以有的品种老药工使用的语言很形象，如防风的根茎部分，称为“蚯蚓头”；海马的外形“马头蛇尾瓦楞身”。这些形容既简单又生动，易懂易记。在观察外形时，有些叶、花类药材很皱缩，须先用热水浸泡一下，然后摊开观察；在观察某些果实和种子时，亦可用热水浸软，以便剥去果皮或种皮，观察内部特征。

(2)大小 药材的大小(指长短、粗细、厚薄)，一般有一定的弧度。如测量的大小与规定有差异时，应测量较多的样品，可允许有少量高于或低于规定的数值。

(3)表面 药材的表面特征是不一样的，如光滑、粗糙、皮孔、皱纹等。单子叶植物根茎及球茎节上的膜质鳞叶、根痕；蕨类植物的鳞片、毛等。这些特征的有无和程度，常是鉴别药材的主要条件之一。

(4)颜色 商品药材的色泽一般是较固定的，色泽的变化与药材的质量有关，如玄参要黑，紫草要紫，茜草要红，黄连要黄。如药材品种不同，加工条件变化，储藏时间不同或消毒不当等，就会改变药材的固有色泽，也表示药材质量降低。

在观察颜色时，药材应干燥，不应在有色光下进行，最好在白天的自然光线下进行，必要时可在日光灯下进行。在描述药材颜色时，如果是用两种以上色调复合描述，以后一种色调为主，例如，黄棕色，即以棕色为主。

(5)质地 指药材的软坚、坚韧、疏松、黏性或粉性等特征。常用术语很多，如松泡表示质轻而松，如南沙参；粉性表示含有一定量的淀粉，如山药；黏性表示具黏液质，如石斛，鲜时，折断面显黏性，干时，则嚼之显黏性；油润表示柔软而润泽，如当归；角质表示含多量淀粉因加工已糊化，呈半透明状，如郁金等。

(6)断面 自然折断面，观察折断时的现象，如有无粉末飞扬、响声、难易等，折断面的平坦、颗粒性、纤维性、胶丝以及层层剥离等情况。此法主要用于皮类、长条状的根及根茎类、藤、枝类药材的鉴别。

用刀横切(或削)成平面，观察皮、木两部的比例、色泽、射线与维管束的排列形状，如菊花心(黄芪)、车轮纹(粉防己)；特殊的维管束，如云纹（何首乌)、星点(大黄)；散生的维管束，如筋脉点以及木部的小孔(导管)和棕色小点(油室或油细胞)等特征，在鉴别上都很重要。

(7)气 有些药材有特殊的香气或臭气，这是由于药材中含有挥发性物质的缘故。如果药材的气本来就不很强烈，在空气中暴露时间久了，就更不容易闻出来，这时可将药材弄碎了再闻，或者放在有盖的杯子里，用热水泡一下再闻。有的药材的气是十分特殊的，成为鉴别时主要的依据之一，如檀香、阿魏、麝香等。

(8)味 由于舌尖部只对甜味敏感，而对苦味敏感的是接近舌根部分，所以在尝药材时要取少量代表性样品，放在口里咀嚼至少1min，使舌头的各部分都接触到药液，这样才能准确尝到药味，然后再吐出来。尝药时要注意取样的代表性，因为药材的各部分味道可能不同，例如，果实的果皮与种子，树皮的外侧和内侧，根的皮部和木部等。有的药材的味亦是衡量品质的标准之一，如乌梅、木瓜、山楂以味酸为好；黄连、黄柏以味越苦越好；草、党参以味甜为好；肉桂以味甜辣为好等，这些经验鉴别的要求是与其所含成分及含

量有密切的关系。药材的味一变，就要考虑其品种和质量的问题，绝不能轻视。

千万注意对具强烈的刺激性和毒性的药材，口尝时要特别小心，取样不能太多，尝后一定要吐出来并用水漱口、洗手，以免中毒，如草乌、雪上一枝蒿、白附子、狼毒、半夏等。

(9)水试 利用某些药材在水中有各种特殊变化的性质，作为鉴别特征之一。例如，红花用水泡后，水变金黄色，花不褪色；苏木投入热水中，呈鲜艳的桃红色透明溶液，加酸(或醋)则溶液变为黄色，加碱(或石灰水)则溶液变红色；熊胆粉末投入清水杯中，可逐渐溶解而盘旋，有黄线下垂至杯底且不扩散；小通草(旌节花科)、南天仙子(爵床科)遇水显黏性等。这些方法常与药材所含有的某种化学成分有关，完全能作为鉴别方法使用。

(10)火试 有些藤木类、树脂类和动物类药材用火烧之，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、响声等现象，而用以鉴别药材。例如，降香微有香气，点燃则香气浓烈，燃时有油流出，烧完留有白灰；血竭放在纸上，下面用火烤，熔化后色鲜红如血而透明，无残渣；麝香少许用火烧时有轻微爆鸣声，起油点如珠，似烧毛发但无臭气，灰为白色；海金沙易点燃而发爆鸣声及闪光，松花粉及蒲黄无此现象，可资鉴别。

本节所述内容，可供医院药库进货验收、在库保管养护和出库验发中药时及医院门诊药房和住院药房使用中药时的药学技术人员或执业药师掌握，参照进行外观质量检查，确保用药质量和安全有效。下载本文