市场前景：

在生活节奏越来越快的前提下，外卖已经在上海，北京，深圳，广州等大城市火热的发展开来，随着文化交流和经济发展，外卖必然成为二三线城市必须接受的消费方式，比如长春的‘城市披萨’;哈尔滨的‘信上披萨’;成都的‘瑞晶披萨’等，都是二三线城市的发展趋势，在这种文化侵蚀下，外卖成为了生活的一种必不可少的方式，例如你不愿意做饭又懒得走动的时候，你可以选择外卖;你在办公室加班没时间吃饭的时候你也可以选择外卖;你工作途中饿了也可以选择外卖;你的小孩想吃比萨了也可以选择外卖，你玩DOTA的时候照样可以外卖，至少比萨可以一只手拿着吃，另外一只手继续玩，这就是比萨外卖的优势。

店铺选址策略：

1.办公集中区域

办公集中区域可以选择办公楼，公司较多的街道商区，外卖的很大主力来自于工作中的人们，由于加班，不回家吃饭等各种情况，选择外卖的人群非常多。

2.中高档住宅小区

比萨需要一定的消费能力，就是主打的小区客户，为周边各小区配送外卖，顾客电话订购，然后制作后安排外送人员派送即可，日均比萨销售额在800元左右，其他配餐销售额在600元左右。

3.高教园区或校区

高教园或其他中小学校区，这是不可忽视的消费大军，比萨美食网创办人牟亮师傅早年在滨江高教园开设的HANS比萨（和HANS 合作开设的外卖店），日均营业额能达到2000元左右，毛利在1200元，纯利约850元/日。

4.商业街步行街

这是最传统的地段选择方式，要求人流大，时尚的街区或商业中心，是很不错的选择。

店铺投资和规模

店铺面积：30-50平，其中厨房面积15-25平，前厅20平左右，容纳3-5张小桌，供顾客等候或备餐。

店铺投资：8-13万（不含房租），其中厨房设备投资约2.5万；包装器材投资约5000-8000；外送电瓶车约4000；宣传，装修，等投资约5万以上。

经营方式：以外送外卖为主，外送主要通过顾客电话点餐，外送到户的方式进行；外卖是顾客点餐后，自己上门取货的方式。

利润分析：

西餐比萨行业的通行平均数据毛利为60-65%左右。既营业1000元，毛利润可达到600-650元左右。

实际案例计算（预算成本和投资收回，重点必看）

比萨饼行业的平均原材料成本为：35%那么，你得先计算出你每天的固定开支，然后公式如下：固定开支/65%=保本营业额

假设一家比萨店的日开支分别为：租金80人力开支50水电30管理以及设备折旧及其他20那么这家批萨店的日固定支出为：180元计算：180/65%=300元左右

既：该批萨店每日营业300元即可保本

比萨美食网自营店瑞晶比萨，投资13万，其中房租是4万/年。厨房员工2人，每人薪水1800/月；前厅收银1人，外送人员2人，每人薪水是1500/月；水电开支约1300/月；其他开支约1000/月。

那么我们来计算一下实际的店铺运作中的损益平衡营业额吧：

合计每月开支约为：10400/月算上不可预测的开支：500/月合计：10900/月

每日的固定支出为：10900/30=363元

按照计算公式得出：363/65%=450元一天需要营业558元即保本。

实际案例中，瑞晶比萨的日营业额可达到1200元左右，我们来计算一下纯利：

1200（实际营业额）-558（保本营业额）=2元

这2元多出来的并非纯利，而是营业额，营业额里有原料，为35%，剩下的65%是纯利，那么就等于：2*0.65=417元。日纯利417元，月纯利=12519元。

宣传方式：

宣传DM单，优惠券等，配合当地美食网站或论坛以及报刊宣传。

人力节约：全职员工+兼职员工的方式节约人力，可聘请大学生兼职以及派发传单。

技术优势：

比萨美食网技术源自必胜客和棒约翰等世界连锁餐厅，培训由国内知名比萨师傅牟亮先生讲解，成功案例极多。下载本文