氢氧化钾蛋白质溶解度可以反映大豆粕产品加热过度的情况。不同加热成度的大豆粕，氢氧化钾蛋白质溶解度不同。先测定大豆粕样品在规定的条件下，可溶于氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量；再测定同一大豆粕样品中总的粗蛋白含量，计算出氢氧化钾蛋白质溶解度。
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试剂2.1
除非另有说明，分析中仅使用确认为分析纯的试剂，所用的水为按GB/T 6682中规定的三级水。
2.20.2%的氢氧化钾溶液：2.44g 氢氧化钾溶解于水中，稀释并定容至1L。
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仪器设备3.1
实验室用样品粉碎机3.2
样品筛（孔径0.25mm）3.3
分析天平（感量0.0001g）3.4
磁力搅拌器3.5离心机（转速为2700r/min 以上）
4样品的制备
取具有代表性的大豆粕（发酵豆粕）样品，用四分法缩减分取200g 左右，粉碎过0.25mm 孔径的样品筛，充分混匀，装入磨口瓶中备用。
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测定步骤5.1称取大豆粕（发酵豆粕）试样1.0g，精确到0.1mg，置于250ml 高型烧杯中，加入50.00ml 氢氧化钾溶液，在磁力边搅拌器上搅拌20min，将溶液转移至离心管中，以2700r/min （3.5）离心10min，小心移取清液15.00ml，放入消化管中，按GB/T 32的规定测定粗蛋白质含量，同时测定同一试样总的粗蛋白质含量。
6结果计算检测技术规范与标准方法
编号：QB/HHS JC004-2013修订：第1版第1次修改豆粕中氢氧化钾蛋白质溶解度的测定起草：赵丽霞
审核：刘永垒
批准：
执行日期：2013年6月15日
公式中：
W1-------大豆粕试样溶于氢氧化钾溶液（4.7.2.1）中的粗蛋白质含量，%
W2-------大豆粕试样总的粗蛋白质含量（以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果），%计算记过表示到小数点后一位。
7精密度
7.1重复性
在同一实验室，由同一操作人员完成的两个平行测定结果，相对偏差不大于2%；以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。
7.2再现性
再不同实验室，由不同操作人员用不同的仪器设备完成的两个测定结果，相对偏差不大于4%。下载本文
