有机食品倍受青睐

６２

■　孙书静

博览　时尚生活

２０１０．０１

令禁止生产和使用的农药，使农作物受农药残留物的污染日益严重。据了解，我国每年都有不少因农药污染造成食物中毒的案例，老百姓对此忧心忡忡。另外，农药污染对我国农产品的出口创汇也造成相当大的影响，如我国传统的出口农产品肉类、茶叶等，现在已很难向欧美等国家和地区出口。因为部分出口农产品被对方检出农药残留超标。专家指出，我国目前大量使用的农药多由有机化合物组成，有机磷、有机氮等残留物在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，难排出部分在体内积存造成慢性中毒。而慢性中毒往往不能引起人们足够的重视，造成一些疾病

甚至癌症的发病率升高。要想避免这些现象的发生，必须提倡发展有机农业。

有机农业是一种完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、有机废弃物是

土壤肥力的主要来源。作物轮作

有机食品是英文（ＯＲＧＡＮＩＣＦＯＯＤ）的直译，在其它语言中也

有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”并不是一个化学概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际农业生产要求和相应标准生产加工并通过的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品和调料等。

纯天然、无污染、高品质的有机食品是２１世纪人类的首选食品，目前，销售量已占食品总量的ｌ０％～１５％，随着人们生活水平的提高，有机食品将越来越受到人们的青睐。

以前，国家环保总局作出《有机食品认定的管理条例》规定，有机食品必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。凡通过了国家有机食品认证机构认证的农产品及其加工产品才是有机食品，有机食品都应使用有机食品标志。看来，有机食品正向老百姓一步步走来。

在国外，人们出于对个人健康的渴求和环保的重视，对有机食品趋之若鹜。目前，全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展有机食品这一市场，并迅速形成一股潮流。食用有益健康的有机农产品已成为一种新的消费时尚。

什么是有机食品？在目前国内市场上，有机食品只占很小比例。国家环保总局农业处张先生介绍说，有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中，不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。

我国作为一个农业大国，耕地与人口的矛盾日益尖锐，为了保证农作物有好的收成，除大量使用化肥外，农药的用量也十分惊人，任意加大农药用量的现象相当普遍，有的地方还在继续使用国家早已明

盐是人们生活中不可或

缺的调味品。一道菜中可以没有酱油，没有味精，但绝不能没有盐。２００９年８月的“碘盐事件”，使得“吃盐”问题从灶台走进公众视野。与此同时，“碘盐事件”也引起了人们对健康吃盐的强烈关注。盐为何成了皇妃吸引皇帝的灵丹

在历史上有个著名的典故——“羊车选侍”。说的是晋武帝司马炎，后宫佳丽太多，司马炎一个人就是有再大的能耐，也满足不了后宫中万千粉黛的需求。为了让这些妃子们能够“雨露均沾”，司马炎动了不少脑筋。每天晚上安排妃子侍寝时，他就坐上一架羊车，围着妃子们的寝宫走，走到哪个地方羊不走了，就到离得最近的妃子那里去。妃子们逐渐看出一些门道：羊喜欢吃竹叶，还喜欢吃咸的，于是，有心计的妃子就在自己住的门口插上竹子，还把盐水洒在地上，为的就是留住羊的脚步，让皇帝“临幸”自己。

不仅羊要吃盐，其他动物缺了盐也不行，也要吃盐。所以，很多动物会主动去寻找盐。比如，牛和

羊会经常去舔食阴暗墙脚边的硝盐；草原上，马和骆驼会自动去寻找盐碱地。

“人类生活离不开盐，就像鱼儿离不开水一样。”专家说，按达尔文进化论的阐释，今天所有的陆地动物都来自海洋。大海造就了生命，也决定了生命的某些形态。因此，地球上几乎所有的动物体内都含有盐分，也就是氯化钠。动物的血液、汗液和其他体液中，氯化钠的浓度几乎都和海水一样。

很多人都有挂水的经历，挂水时的药物是配制生理盐水输入人体的。即浓度为０．９％的氯化钠

溶液，为什么被冠上“生理盐水”６３

以及各种物理、生物、生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。有机农业生产体系的建立需要一个有机转换过程。

目前，农药对农产品的污染已受到全社会的关注，老百姓在市场上争买带虫眼的蔬菜和“净菜工程”的兴起，都足已反映出人们对无公害食品的渴求，一大批高残留农药如“杀虫脒”、“滴滴涕”等被国家明令禁止生产和使用，并大力推广无公害食品的生产技术，逐渐减少对化学杀虫剂的依赖，有的地方已大面积推广“绿色农药”——利用赤眼蜂防治蔬菜虫害，通过科技下乡活动，不少农民还掌握了多种杀虫方法，如采用捕捉、诱捉、设屏障、雌雄隔离等物理方法消灭农作物病虫害。随着高效、低毒、低残留新型农药和植物杀虫剂的开发应用，无公害蔬菜、

■　阎书春

人类能否离开盐

水果、粮食等农产品已经开始进入我国普通百姓家庭。应该说明的是，无公害食品即平常人们所说的“绿色食品”，还不是完全意义上的有机食品。无公害食品在生产加工中还需使用少量化肥、低毒农药和添加剂等化学产品，但已经基本消除了农药残留污染，并向有机食品迈出了坚实的一步。

　　　　　　　　　　〖编辑：修远〗

的名称呢？那是因为生理盐水中氯化钠的浓度与人体内氯化钠的浓度是一致的，它的渗透压值和正常人的血浆、组织液大致一样，所以可以用做补液及其他医疗用途。缺少盐人体会发生什么改变盐在人体中究竟起着什么作用呢？食盐的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐时，神经系统非常虚弱，人就显得没劲。

医学专家说，盐不仅是重要调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分均衡的分布，维持细胞内外的渗透

压，

参与胃酸的形成，促使消化液　时尚生活　博览

２０１０．０１下载本文