经管部 旅游酒管组 陈予祺
问渠那得清如许，为有源头活水来。我非常荣幸2014年的暑假参加了广州市百思特中高级调酒师的培训，感谢学校和校领导给我这次学习、提升的机会。本次培训在广州市海珠区市二宫学区百思特调酒师培训学校内进行的，由全国著名的调酒师孙继刚老师亲自指导教学和管理。调酒培训班的学员们在互敬友好、积极向上的氛围中相互交流，相互学习，为课程的顺利进行提供一个良好条件。中高级调酒师培训内容包括：了解酒水历史；基础酒水知识；了解酒水特性、分类、搭配方法；酒吧管理等，并结合实操练习调酒手法，每天需要完成两款不同的鸡尾酒，这种理论与实操相结合的学习模式，让我更有效地学习。除此之外，调酒课教学内容丰富，形式多样，全面系统，实用性强，具有小班授课，全真模拟酒吧的特色，我从中探究了一些让调酒培训模式融合到课堂的方法。
“厚德、健行、博学、专能”这八字校训，它不仅仅是学生们遵守的基本行为准则与道德规范，也时刻警示着我要不断提高自身实力和核心竞争力。作为一名青年教师，我深知自己的知识还不够全面，教学仍不够成熟，在专业知识的深入学习与拓展中还需要下一番苦功夫。除了日常的培训之外，我会利用闲余时间跟其他学员结伴参加百思特学校对内部学员免费开展的花式调酒班，练习酒瓶的抛接动作与技巧，但毕竟是术业有专攻，作为一名初学者，我在练习过程中窘态百出，手脚被酒瓶砸得青紫的情况时常发生。虽然辛苦，但我觉得一切都是值得的，因为花式调酒的练习不仅让我对调酒知识的了解更深入，而且也为在广州独自学习的枯燥生活增添了不少的乐趣。
调酒师培训过程中充满着“苦”与“乐”，“乐”是源于在良好的氛围中学习和交流，能够品尝自己以及其他学员调制的各种色彩缤纷绚丽、口味各异的鸡尾酒，还能够接触到许多新鲜有趣的事物，比如魔术调酒和酒吧英语。“苦”，是住宿条件和学习练习的苦，还有补课的辛劳。调酒师课程在我到达广州培训学院一周前已经开展了，也就意味着，我需要花多一倍或数倍的努力把前面落下的知识补上。随后的四周的每个星期日，我都利用自己的时间参加补课班，争取把调酒师专业的知识进行全面学习，不留下知识缺口。东隅已逝，桑榆非晚。感谢这个小小的困难，让我由始至终保持积极向上、谦敬虚心的态度参与此次的培训学习，也帮助了我提前调整好心态去面对艰苦的培训。
参加中高级调酒师培训之后，我常常会思考如何将自己学到的东西结合到教学工作当中，下面是我的几点启发：
一、积极创设酒吧情景，激发学生兴趣
激发学习动机，培养学习兴趣是教学的原则之一。因此，运用直观的教具或生动的媒体创设情景、营造氛围，尽快把学生带入图像中的“情景”后进行教学，引起学生的学习兴趣，有利于教学活动的展开与深入，拓展学生的思维，提高学生的理解力和语言表达能力。调酒是一门富有活力，新颖有趣的课程，给课堂营造一种吧台经营的氛围，让学生尝试推销鸡尾酒、调制鸡尾酒、收银等一系列操作，使教学活动变成生动、直观，且加快了信息传递和反馈，既能及时解决难点又使学生的动手能力都得到了锻炼。
二、启发学生善于观察和思考的能力
诱导学生去发现问题，并启发学生解决问题，增长知识。在调酒师培训的过程中，孙老师一直给学员们强调要学会观察、善于观察，比如客人的微表情、行为动作，其他人调制酒的方式、动作、配方、用量等。鼓励学员们寻找并掌握我们身边创新而且受广泛接受的鸡尾酒，并深化所学内容。
三、教学形式多样化，打造具有创新、良好的特色课堂
“应根据教学目标和教学内容，学生的心智水平确定教学方法，使教学方法显得多样化的格局，力戒刻板、单一的教学方式。”这是《课程标准》的内容。教学方法应多样化，教学形式要活泼化，不只是追求课堂的热闹，在教学中，老师要根据教材特点，学生的年龄和性格特征，以灵活应用方法作为教学手段，让教服务于学。就像伏特加酒一样，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，有独具一格的特色。被称为“生命之水”，因为它是最具灵活性、变通性的一种酒。
四、坚持积极向学，不断提高自身的素质和专业技能
俗话说：“活到老，学到老”，我深刻认识到树立终身学习的理念非常重要，只有不断学习新知识、新技能，更新知识结构，不断提高自身的科学文化和专业水平，才能使自己如同有活水灌注的清澈的水源一般，永远不会枯竭。
通过此次培训，让我更深刻的掌握了专业技能，懂得了很多生活中无法全面理解的东西。一个成功的调酒师背后有着许许多多的努力和汗水是磨练出来的，我相信古人的一句话：世上无难事，只怕有心人，有付出终会有回报。这让我清楚地感受到自己肩上的重任，看清楚自己工作的拓展方向。展望日后的工作和学习之路，将会是曲折而永无止境的，这次在广州百思特调酒师学校的学习经历，激励着我勇于追求、勇于创新、勇于突破。
2014年9月2号
