杏鲍菇是近几年发展起来的一种珍稀食用菌品种，具有营养丰富、质地脆嫩、风味独特等特点，具有较高的营养价值和医疗保健作用，深受广大消费者青睐。杏鲍菇采取覆土栽培，能够使杏鲍菇栽培的生物转化率由袋装架式栽培的４０％～５０％提高到１００％左右，同时能节省疏蕾环节的人工费用，大幅度增加经济效益。其主要栽培技术如下。
1. 栽培料配方
棉籽皮７６％，麦麸１５％，玉米面５％，石膏２％，石灰２％，料水比为１?１．４。棉籽皮、麦麸、玉米面要新鲜、无霉变。
2. 栽培料处理
拌料前将棉籽皮暴晒３～５天，然后按配方将栽培料混合均匀，按料水比１?１．４进行拌料，栽培料含水量达到６０％～６５％，ｐＨ值要调整到１０～１１。
3. 栽培棒制作
3.1 栽培袋规格 采用规格为１７厘米×１０～１２厘米的高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋装干料０．２千克左右。
3.2 灭菌 采用常压灭菌，温度达到１００℃时保持１６小时。灭菌时间不能少，否则灭菌不彻底，污染严重。
3.3 菌丝培养 灭菌后栽培袋温度降到３０℃以下时，在无菌条件下接种。菌丝培养期空气温度控制在２０～２５℃，空气相对湿度控制在５０％～６０％，同时保持空气新鲜，保持弱光或黑暗条件。
4. 栽培方法
4.1 栽培时间 杏鲍菇覆土栽培要在地温为２０℃左右时进行。时间过早，地温高，易发生杂菌污染；时间过晚，地温低，不利于菌丝生长，不易出菇。唐山地区春季一般在３月下旬～４月初进行，５月１０日前出菇结束；秋季一般在９月下旬至１０月初进行，１１月１０前结束。
4.2 栽培方法
4.2.1 做畦 做成宽８０～１００厘米，深２０～２５厘米的栽培畦。畦与畦之间留畦埂宽３０厘米，便于出菇期管理。
4.2.2 栽棒 先将畦底面撒一层石灰，然后将栽培棒脱掉塑料袋，直立在畦中。栽培棒之间留为２～３厘米的间隙，间隙用ｐＨ值为８左右的沙土填满。
4.2.3 覆土 覆土厚度是栽培能否成功的关键环节。覆土前先将栽培畦灌足水，水渗完后覆盖一层ｐＨ值为８左右的沙土，厚度为２～３厘米，做到畦面平整，土层疏松。注意覆土厚度不能过厚，否则易造成大面积污染。
5. 出菇管理
覆土后要加强通风管理，保持空气新鲜；保持棚内弱光条件，避免阳光直射；保持畦面湿润，畦面过干时可用喷雾器进行喷雾，补充水分。通过管理，一般经过１０天左右即可出菇。
杏 鲍 菇 高 产 栽 培 技 术
杏鲍菇又名刺芹刺耳、雪茸，学名：pleurotus errngii（DC.Fr.）Quél，英文名：Boletus of the Steppes，King Oyster Mushroom，The King Oyster，日文名：エリンギイ。其隶属于真菌界，真核真菌亚界，真菌门，担子菌亚门，真担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，口感绝佳，商品性状好，有“平菇王”之称。它富含多种氨基酸和矿物元素，长期食用具有促进消化和吸收的功能，对润肠胃及美容有很好的效果。
一、主要生物学特性
（一） 形态特性
依据品种可分为棒状和保龄球型两种。子实体单生或群生，菌盖直径2～12厘米，初期盖缘内卷呈半球形，成熟后菌盖展平但边缘不上翘，菌盖表面有丝状光泽，平滑，细纤维状。菌肉白色，具杏仁味。菌柄稍偏生或侧生，柄长2～15厘米，直径0.5～5厘米，光滑，中实，乳白色，肉质纤维状。可根据市场需求培育不同形状和大小的产品。
（二） 营养特征
杏鲍菇是一种木腐菌，具有较强的分解木质素和纤维素的能力。
1.碳源 杏鲍菇的栽培原料较丰富，大部分农副产品均可利用，以木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、豆秆等农作物秸秆为主、辅助以葡萄糖和蔗糖。在目前生产中以前三种原料使用较多，不论哪种原料必须新鲜无霉变。
2.氮源 杏鲍菇是一种喜欢氮素的菇类，含有较丰富的氮源比例，有利于提高产量。生产中以麸皮、玉米芯、米糠和棉籽饼为主，辅以蛋白胨、酵母粉。在秋冬季栽培可适量加大氮源含量，增加分化。在添加氮源时，原料一定要新鲜，因为陈米糠或麸皮含有亚油酸，能抑制菌丝生长。
3.矿质元素 杏鲍菇生长过程中，不仅需要碳源和氮源，还需要石灰质、Ca、P、K等微量元素。适当加入石膏、石灰、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等物质可促进菌丝生长，提高菇产品质量。
（三） 环境条件
1.温度 杏鲍菇属于低温菌类，尤其是子实体生长的温度范围较窄。因此，在生长上选择北方适宜的出菇季节和品种是栽培成功关键之一。
杏鲍菇菌丝生长的温度范围为8℃～30℃，最适生长温度为20℃～25℃。超过30℃或低于8℃菌丝生长缓慢，易污染，超过35℃菌丝停止生长，造成死亡。发菌期的温度掌握在15℃～27℃之间，同时，发菌中期，袋内温度比室温要高2℃～4℃，在管理时以袋内温度为准进行。
杏鲍菇属低温结实菌类，温度是子实体形成和生长发育的重要条件。原基形成的温度范围为8℃～20℃，最适温度为12℃～15℃。子实体生长发育的温度范围为10℃～20℃。子实体形成期，温度低，菇生长慢，粗大，但失水多，易结球; 温度高于18℃时，子实体生长快，细长，菇体组织松软，品质差。在子实体生长过程中，因其属恒温结实的菇类，在原基形成期给一定温差外，生长期尽量给予恒温管理。
2.湿度 杏鲍菇比较耐旱，水分的多少决定着产量的高低。同时，杏鲍菇在出菇阶段不宜往菇体上喷水，因此，菌袋的含水量多少对产量有直接影响。在菌丝生长阶段，培养料含水量为60％～65％为宜。在低温季节制袋可提高含水量到70％左右，空气相对湿度在60％左右。
出菇阶段，原基形成期间，适宜的空气相对湿度为90％～95％; 子实体生长发育阶段，适宜空气相对湿度为80％～90％; 在采收前，将空气相对湿度控制在75％～80％之间。
3.光照 杏鲍菇在不同阶段对光线需求不同。菌丝生长阶段不需要光，光线较强不利发菌; 在原基形成期，需有一定的散射光刺激，以棚内看清报纸为宜，即800～1000Lx。
4.空气 杏鲍菇是好气性真菌，但较其它菇类都较耐二氧化碳。在发菌期间，一定量的二氧化碳有利于菌丝生长速度加快。在原基形成期，氧气充足情况下才能正常形成。后期管理，根据出菇形状及品种进行调节通气。棒状的需要通风量大，而保龄球型的需要通风量小。
5.酸碱度 杏鲍菇菌丝生长的PH值范围为4～8，最适PH值为6.5～7.5，出菇阶段PH值为5.5～6.5。在生产过程中，把培养料的PH值调到9～11之间为宜，因为杏鲍菇属熟料栽培。在灭菌过程中，PH值要降1～2。在菌丝生长过程中，菌丝会产生代谢出有机酸，降低培养基的PH值。
二、栽培与管理技术要点
（一）栽培配方
杏鲍菇适宜栽培的区域较大，应根据不同地区的原、辅材料来选择配方。在配方中，多种原辅材料搭配产量较单一辅料产量高。目前北方常用配方有：
配方一：棉籽壳77.7％、麸皮18％、玉米粉2％、糖1％、石膏1％、磷酸二氢钾0.3％，pH值9～11。
配方二：棉籽壳37％、杂木屑37％、麸皮19％、玉米粉5％、糖1％、石膏1％，pH值9～11。
配方三：杂木屑48％、稻草秸24％、麸皮20％、玉米粉5％、糖1％、石膏2％，pH值9～11。
配方四：棉籽壳48％、玉米芯30％、麸皮20％、石膏1％、糖1％，pH值9～11。
（二）配料
北方地区栽培杏鲍菇根据气候特点可按秋冬季和冬春季两茬进行栽培，栽植户可根据当地气候选，择适宜的栽培时间。河北省的南部在10月份至翌年4月份出菇，北部地区可在8月份至翌年6月份出菇。一般以当地气温稳定10℃～20℃之间时出菇是最适宜季节。
选择当地有的原、辅材料配方，按照配方称好原材料，充分搅拌后加水调节含水量。在拌料时，按1:1.2～1.3加水后，使料的含水量达到60％～65％左右。可视装袋时期适当进行调整，如果温度高时，水量可小些，防止污染; 如果温度低时发菌，含水量可达到70％。由于杏鲍菇在出菇时，不能往菇体上喷水，培养料内的含水量大小直接影响到产量的高低，因此，拌料内的含水量一定要注意，拌好水的料，堆焖5～6小时后开始装袋。
（三）装袋
杏鲍菇的栽培方式很多，不同的栽培方式使用的料袋不同。北方多采用架式出菇和泥墙式出菇，这两种出菇方式多采用17×33厘米的高密度聚乙烯塑料袋，如采用高压灭菌，采用聚丙烯袋。装袋可采用机械装和人工装两种。在装袋过程中，一定使袋内原料松紧适度和一致。如料过松，菌丝生长时菌袋中间会断裂，在原基形成期袋身易形成原基，不便管理而影响产量。如过紧，菌丝生长缓慢，出现灭菌不彻底。一般用棉籽皮原料每袋湿重在1～1.1公斤为宜。同时，装好的料袋轻拿轻放，不要碰破料袋，装好的料袋进行灭菌。在装料过程中，一定要迅速，一般不超过2～3小时，以防料袋内料变质。
（四）灭菌
把装好的袋进行灭菌，栽培户应用的多为常压灭菌法，而工厂多采用高压灭菌法。目前，常压灭菌法由于锅灶的不同装锅灭菌的方法也不同。其归类有两种，一种是土蒸锅炉，即在锅上垒蒸筒，在屉上放菌袋。另一种方法是用小型锅炉充气，把袋子码放到灭菌室或用塑料布盖的料堆。不论用哪种方法在袋子码放中料袋之间一定要有空隙，采用“井”字型码放。用锅炉充气的最好用铁架式或铁筐，以防灭菌时蒸气达不到。码好菌袋后，大火猛烧，在4～6小时内料内达到100℃开始计时。如果灭菌袋在2000袋以内保持13～15小时，如果在2000袋以上应保持在15～18小时。达到时间后，停止加热，当料袋温度下降到60℃时，再焖12小时后出锅。出锅后，把其放入接种室内或干净的房屋冷却到30℃以下时开始接种。如果用高压灭菌，在高压锅达到0.5个压力时，排出冷空气或不关闭放气阀，当温度达到100℃时，再关闭放气阀。当达到1.5个大气压时，开始计时，保持2.5～3小时后，自然降压到零后，打开出锅。其它与常压锅相同。
三、常见问题及处理
1. 杏鲍菇的发展现状和开发前景如何？
杏鲍菇从77年开始商业栽培，我国93年开始引种，并在我国发现了野生的杏鲍菇品种。现产量已达8万多吨，北部以河北、内蒙、山东等地产量较大，以保鲜空运、切片速冻、罐头及盐渍切条多种形式出口，尤其我省发展速度较快。国内市场需求量逐年增大。另外，杏鲍菇具有营养丰富、质地脆嫩、口感绝佳的特性，因此，杏鲍菇是一种具有广阔开发前景的食用菌之一。
2．杏鲍菇最适宜的棚室如何建？
杏鲍菇在出菇阶段有两个品种，一种是柱状的，一种是保龄球型的。在整个生长过程中都要有较高的二氧化碳浓度，因此，最适宜的棚室为半地下式拱棚，即地下0.5米，地面上，前墙高0.5米，后墙高2米，中拱高2.5米的温室，前后墙每间隔1米，留直径30～40厘米的通风口，上盖棚膜和草苫。
3.如何推定制袋和制种时间？
以当地气温稳定在20℃以下时，开始计算时间，再往前40天左右即为制袋时间，再往前推算40～50天为三级种生产时间。
4.配料中注意什么？
在原料称好后，把石膏粉拌入辅料中，搅拌均匀地撒入料中，把糖及磷酸二氢钾等少量的东西溶于水中撒入料内，达到水料一致。
5．配料中水分如何掌握？
科学的加水量计算公式为：
加水量= (培养料含水量－主料生理含水量)＋（培养料含水量－辅料生理含水量）
1－培养料含水量
在生产实际中，用手握成团，有水滴从指缝中流出，但不滴下或用拇指和中指使劲捏料有水渗出即可。
6.在温度高时拌料注意什么？
在温度高时，一定要注意要少拌料，勤调水分和PH值，争取在2—3小时内开始灭菌，使料的PH值保持在9－11之间。
7.疏蕾注意什么？
① 保留的菇蕾间距要合适，避免长大后拥挤。
② 疏蕾时不要伤及保留蕾，完成后在棚内墙体、地面、通风口处喷杀菌剂，防止伤口感染。
8.幼蕾及幼菇阶段如何管理？
此阶段是发生萎缩死亡的高发阶段，主要原因是温度偏高。同时，在水分管理上，保持空气湿度，不要往菇蕾上喷水，以免死菇和菇体发黄。在温度管理上要保持12℃－14℃的恒温，使菇体致密，硬度好。在光照上要弱光，使菇体洁白。
9.菌袋侧面出菇是什么原因？
① 制袋过程中，料偏松，中间空隙较大。
② 在发菌过程中，防止光照和机械刺激，在发菌超过1/4时，可刺孔通气，使菌丝生长旺盛而减少出菇。
③ 在出菇前，菌袋解口过早，料面失水不出菇，在侧面出菇。
10.菌袋长球是什么原因？
其原因主要是菌袋在催蕾过程中，温度长期低于10℃，使原基不分化。在生产中，杜绝长时间温度偏低。提高棚内温度在球上继续分化菇蕾，加强通风管理，可使球转向商品菇。
11.菌盖长瘤是什么原因？
由于棚内温度长时间低于8℃，而造成内外细胞伸长失调所致。
12.生产转化率低是什么原因？
其原因主要是低温品种分解能力弱，在菇生长中难以补充水分，因此在制袋时，一定要适当增大含水量，在出菇时保持袋内含水量可大大提高转化率。
（五）接种
接种的方式很多，有接种箱、接种室和接种账。在温度较高时，用接种箱效果较好，在温度低时，用接种室或接种账效率较高。接种账一般为长3米、宽2米、高2米的大塑膜搭好的密闭空间。无论哪种方法，在接种前要对接种工具及接种场所进行消毒。第一次于两天前用甲醛8～10毫升（每平方米）加入4～5克高锰酸钾进行密闭消毒，然后在接种前1～2小时用气雾消毒盒再消毒（使用量见消毒盒说明）。接种用具用1‰高锰酸钾水进行消毒。把原种瓶进行消毒后，在酒精灯火焰上方把袋子打开，用镊子或勺子把菌种放入袋内，迅速扎口。然后放入发菌室进行培养。目前也有用17×55厘米的袋子进行打扎接种的，一般在袋子上打3～4个孔，用外套袋或胶带粘好。
（六）发菌管理
在发菌室内，呈“井”字型码放塑料袋，一般不超过5层，采用高—低－高的发菌管理方法，保持发菌温度在20℃～26℃之间。由于中期袋内要比室温高2℃～3℃，因此室温一定要低一些，以防烧菌。当两头菌丝长到袋的1/4时，两头可扎眼通气，以利菌丝生长，但扎眼不要过多，以防失水。在此间，空气温度在70％以下，培养30～40天即可长满菌袋。
（七）出菇管理
当菌丝长满菌袋后，再培养8～10天进行后熟，然后进行出菇管理。根据出菇方式的不同，采取不同的码放出菇。现介绍层架和菌墙两种出菇方式。
1.层架式出菇
⑴码放 多采用半地下式菇棚，可建成温室型或两边用泥墙搭成的房屋型。层架多为宽15米、高2～2.2米，层高50厘米，底层离地20厘米的出菇架，架可用竹杆或水泥构件。
⑵催蕾 当菌袋码放好后，进行增湿、降温，使棚内的湿度达到85％以上，温差10℃左右，但不要低于8℃或高于20℃，持续5～10天后，菌丝复壮。当有新菌丝出现形成大量的白色块状原基后，开始进入子实体生长管理。
⑶通气疏蕾 当菌丝复壮，有白色菌丝出现后，解口通气。此时，保持棚内空气90％以上。根据出菇方式和出菇时间不同，可采用两种方法，第一种是解去袋口绳，自行出菇; 另一种是用刀片切成3～5厘米直径的圆孔通气。一般8～15天原基出现，当原基出现后，适当加大通气量，以利菌盖的分化，增加空气湿度，保持12℃～15℃的温度。当菇蕾长到1厘米左右时，可用竹片或刀片进行疏蕾，即去掉生长点（伞盖），留菇型较好的3～4个即可。在留菇蕾时，一定要分清茬次，以利生长。
⑷采收 当菇体长到伞盖将平时进行采收，在采收时，可用刀片从根部轻轻切下，不要碰到其它幼菇，以防死菇。把采下的菇分级单放，包装出售。
2.菌墙出菇
把菌袋放入棚内增湿，把菌袋的2/3塑料袋去掉，留下1/3。在棚内地上隔60厘米码放菌袋，每个菌袋间隔2厘米，中间用泥土添实，每层回缩2厘米，两边码菌袋，中间用土填充，一般垛5～6层，上层有5～10厘米间隙，中间用铁棒从上到下每隔30厘米扎眼，菌墙完成后，用水把中间土润湿。当菌袋有原基出现后，进行解口管理。其它方法同层架出菇，但疏蕾一定要轻。
| 杏 鲍 菇 高 产 栽 培 技 术 |
| 一、杏鲍菇的形态与生态习性： 1.形态：子实体单生或群生。菌盖宽2～12cm，初呈弓圆形，逐渐平展，成熟时浅凹至漏斗型、圆形至扇形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时淡灰墨色，成熟后浅黄白色，中心周围常有近放射状黑褐色细条纹，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平滑，有小菌褶。孢子印白色（浅黄至青灰色）。菌柄2～8×0.5～3cm，偏心生至侧生，罕生，棍棒状―球茎状，横断面圆形，表面平滑，无毛，近白色至浅黄白色中实，肉白色，肉质纤维状，无菌环或菌幕；孢子椭圆形至近纺缍形，平滑，9.58（11.29±0.15）－12.50×5.0（5.60±0.06）－6.25mm，菌丝系统单一型（Monomitic），菌丝有锁状联合。 2.习性：春末――夏初腐生――兼寄生大型伞形花科植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植物的根上和四周的土中。有很多生态型。各生态型垂直分布完全不同。 3.分布：主要分布在南欧（意大利、西班牙、法国、德国) 三、杏鲍菇的生物学特征： 杏鲍菇是亚热带草原――干旱沙漠地区一种特殊的食用菌，从不同国家或同一国家不同地区及不同生态环境（不同的基质或寄主）分离出来或引进的杏鲍菇菌株，有不同的生物学特征，也就是说有许多不同的生态型，栽培时应特别注意。 1.营养：杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料组成的基质上生长，并非一定要用伞形花科植物才能栽培。母种培养基中，一般PDA、PSA培养基均适合菌丝生长，添加一定量的蛋白胨、酵母或麦芽汁可加快菌丝生长。普通的木屑、麦麸培养基是适合原种、栽培种培养基。栽培料中添加棉籽壳、棉籽粉、玉米粉、黄豆粉，可以提高子实体产量。以麦秆为主要原料，添加5～10%棉籽粉不但可提高产量，还可使子实体个体增大。 2.水分:杏鲍菇菌丝生长阶段培养料含水量以60～65%为宜，空气相对湿度要求60%左右，空气相对湿度生长阶段以85-90%为宜，子实体形成和发育阶段，相对湿度要求各在85～90%左右或95%左右。因栽培时不宜在菇体上喷水，水分主要靠培养基供给所以培养料含水量65～70%更适合子实体发生和生长。杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。冬季刺芹，阿魏茎叶枯萎被雪覆盖，翌年春天雪化后，杏鲍菇就会趁着温暖和刚刚化雪后的水分条件，很快长出子实体来。 3.温度：温度是决定杏鲍菇生长和发育的最主要因子，也是产量能否稳定的关键。杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是25℃左右。原基形成的最适宜温度是10～15℃（报道的是16～18℃）子实体发育的温度因菌株而异，一般适宜温度为15～21℃，但是有的菌株不耐高温以10～17℃为宜。超过18℃容易发生病害。有的菌株以20～30℃为适宜温度，而低于8℃子实体不会发生也难生长。 4.光线：杏鲍菇菌丝生长阶段不需要阳光，子实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500～1000勒克斯。 5.空气：杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期二氧化碳对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，瓶袋中二氧化碳浓度由正常空气中含量的0.03%逐渐上升到22%（220000ppm），能明显地刺激菌丝的生长，原基形成阶段需要充足的氧气，二氧化碳浓度控制在50～1000PPm之间，子实体生长发育阶段二氧化碳浓度以小于2000PPm为宜。 6.酸碱度（pH值）：杏鲍菇菌丝生长的最适宜pH值是6.5～7.5其生长pH值范围是4～8，出菇时的最适宜pH值是5.5～6.5。(5～6) 四、杏鲍菇的栽培技术: （一）栽培材料 1.栽培原料：据国外资料介绍杏鲍菇的"自然栽培法"是室外用段木栽培，但产量低。也可在室外用麦杆栽培，产量不稳定。用消过毒的木屑或谷草栽培，产量偏低。木屑、麸皮培养料栽培，生物学效率仅20%，若用麦杆做培养料产量只有木屑的一半。> 我国农副产品资源丰富，其副产品如棉子壳、废棉团、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等均是栽培杏鲍菇的主要原料以棉子壳为主料掺入部分棉子粉能提高产量10～20%，用蔗渣或木屑为主料只要配方得当，也可获得较高的产量。但用稻草做主料即使添加有棉子壳，麸皮、出菇都比较迟出菇率低，产量也低。 2.栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙糖均是杏鲍菇栽培很好的辅助材料。 （二）栽培方式：杏鲍菇的栽培方式有瓶栽、箱栽、柱形栽培和塑料袋栽培方式。国外有人认为要在上述栽培方式基础上覆土进行栽培，但实际上没有必要。在我国最方便和适用的是塑料袋栽培方式。袋栽方式如下： 1.母种制作：母种培养基可采用普通 PDA或PSA培养基。一般菌丝长满试管需要8～10天。为了加快菌丝生长速度，也可采用下列培养基： MGYA培养基（1升） 蛋白胨 1克 麦芽糖 20克 酵母 2 克 琼脂 20克 PDYA培养基（1升） 蛋白胨（黄豆胨）1克 葡萄糖 20克 马铃薯 300克 酵母 2克 麦芽浸汁培养基（1升） 麦芽浸汁 20克 蛋白胨 5克 琼脂15克 2.原种及栽培种制作：原种和栽培种的培养基配方相同，可采用普通木屑、麸皮、棉子壳培养基。其配方为： ① 木屑73% 麸皮25%糖1% 碳酸钙1% ② 棉子皮90% 麸皮10% 玉米面4%磷肥2% 石灰2% 尿素0.2% ③ 棉子皮50% 木屑30% 麸皮10%玉米面2% 石灰1.5% ④ 棉子皮39% 木屑39% 麸皮15%玉米面5% 石灰2% 硫酸钙（CaSO4）1% ⑤ 棉子皮56% 木屑34% 麸皮5.2%玉米面2% 石灰2.5% 硫酸钙（CaSO4）1.1% ⑥ 木屑37.5% 棉子皮37.5% 麸皮25%玉米面5% 豆杆粉10% ⑦ 木屑22.5% 棉子皮22.5% 麸皮20%玉米面5% 豆杆粉30% ⑧ 玉米芯60% 麸皮18% 木屑20%石膏2% 石灰适量 ⑨ 木屑60% 麸皮18% 玉米芯20%石膏2% 石灰适量 原种栽培种长满瓶或袋大概需30～35天，也可用黑麦、小麦、高粱、玉米、小米等谷粒制作原种和栽培种，菌丝生长速度更快三周左右即可长好。 3.栽培袋制作：制作栽培袋过程与平菇、鲍鱼菇等品种相同。要注意原料必须过筛，以免把塑料袋扎破，影响制种成功率，选宽17cm，长34cm，厚0.03mm高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料重以400～500克为好。湿料1公斤左右，料高20cm，塑料袋内装料松紧要适中，两端的袋口要扎紧。 培养基营养丰富，可使子实体朵大，产量高。有棉子皮的地区可以其为主要原料或掺加部分棉子粉原料能提高10～20%的产量。经过灭菌，接种之后的栽培袋置于25℃左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长到底。 （三）栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是10～15℃，因而必须按照出菇温度的要求安排好季节，在自然条件下栽培，安排好栽培季节是取得成功的保证。根据杏鲍菇的适宜生长温度在北方地区以秋末初冬，春末夏初较为适宜。但冬季气温较高的地方要安排在全年气温最低的12月出菇更好，因为温度太高或太低都难于形成子实体和促进子实体生长。杏鲍菇与平菇不同的是：杏鲍菇的第一批菇若未能正常形成会影响到第二批菇的正常出菇，从而影响产量。因此无论南方、北方都应该根据出菇温度来安排适合当地栽培的季节，一般南方地区安排在10月下旬进行栽培更为适宜。杏鲍菇在风雪寒冷的冬季是难于出菇的。 （四）栽培场所：干净、通风的房间均可用于栽培杏鲍菇。 （五）杏鲍菇的栽培管理： .利用自然季节栽培杏鲍菇，必须随气温的变化采取相应措施杏鲍菇子实体生育阶段的管理是取得高产、稳产、优质的关键。杏鲍菇菌丝长满袋后即可置于栽培室促其出菇。室内湿度保持在90～95%，一般经7～15天就可现原基，出菇快慢与室温有很大关系气温13～15℃出菇最快（7～10天）菇蕾较多，生长整齐，出菇后若气温在13～18℃菇体生育快，15天左右可采收，温度低于8℃，菇蕾不会形成，即使已伸长的子实体也会停止生长并逐渐萎缩，变黄，直至死亡，气温超过21℃也很难现蕾，以形成的菇蕾也会萎缩死亡，其严重程度视菌株而异，有的菌株当室温超过18℃时会发生病虫害，或菇蕾开始萎缩死亡，即使能长成子实体也很快开伞成熟，产量很低。有的菌株在室温超过21℃时才会发生上述症状。 ..原基分化成菇蕾后，在8～20℃的温度下，相对湿度保持在85～90%左右，为延长货架寿命，采收前2～3天湿度控制在85%左右更好在管理过程中，要注意不能把水喷到菇体上（特别是在气温高时）以免导致菇体发黄，严重时还会感染细菌造成腐烂影响产量和质量。在整个管理过程中，必须注意温度、湿度、光线、通风的，才能获得高产。 1.温度的管理：温度是决定杏鲍菇生长和发育的重要因素，也是产量能不能稳定的关键。杏鲍菇原基分化和子实体生育的温度略有差别。原基分化的温度较低于子实体生长发育的温度。以较低的温度刺激原基形成（10～15℃）然后把栽培室控制在15～18℃左右让子实体生长和发育。温度低于6～7℃时，子实体生长非常缓慢，几乎停止。温度若超过20℃时，原基分化即停止，超过22℃已形成的小菇蕾则萎缩死亡，若碰到低温要注意适当关紧门窗，尽量提高室内室温，让其子实体正常生长，若气温升高则多喷水降温，尽量减少子实体萎缩死亡。 2.湿度的管理：子实体的发生和生长阶段，水分管理极为重要。初期房间相对湿度要保持在90%左右，而当子实体发育期间和接近采收时，湿度可控制在85%左右，有利于延长子实体的货架寿命。同时要注意尽量不要把水喷到菇体上，特别在气温升高时直接把水喷于菇体上容易使子实体发黄，严重时还会感染细菌，造成腐烂影响子实体的产量和质量。 3.光线与空气的管理：子实体发生和发育阶段均需要光照，以500～1000勒克斯为宜，气温升高时要注意不要让光线直接照射。子实体发育阶段还要求加大通风量，需要新鲜的空气。通气好，菇蕾多菌盖正常开伞，朵型也大产量高。菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗条件下，菌丝生长速度更快，过于明亮菌丝变黑，过于黑暗菌盖变白，菌柄更长。所以要有散射光照射为宜。杏鲍菇菌丝生长阶段，二氧化碳对菌丝生长有促进作用，所以菌丝生长阶段，对空气要求不太严格，原基形成需要充足的氧气，因此保持空气新鲜氧气充足才能使菇蕾生长正常。雨天时，空气相对湿度大，房间需注意通风，室温高时，特别注意打开门窗通风，当气温上升到18℃以上时在增加喷水以降低温度的同时，必须增加通风，避免高温、高湿造成子实体腐烂。 4.病虫害防治：绿色木霉是杏鲍菇的主要病虫害，一般在气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉及菇蝇。加强通风和进行温度可预防病虫害的发生。一旦发生要及时把菌袋取出处理。通常低温时病虫害不易发生。 5、杏鲍菇菌株的推广： ....目前杏鲍菇栽培菌株有5-6个，各菌株的子实体形态，菌丝培养特征，栽培特点及口感有所差异。我们必须根据市场需要选准栽培菌株，为产品用于出口，应选朵形圆正，菌柄上下均匀，色白，组织致密，口感佳的菌株。该产品极受日本市场欢迎，但栽培难度较大适应温度范围窄，稳定性差。若产品是内销从产量和抗病性考虑，可选温度范围较广，产量较高且稳定的菌株。该产品有的菌柄下部稍膨大，外观差些，但口感也很好。当气温能稳定在10-18℃的地区，可栽培供出口的菌株。当前不管采用哪个菌株受气温影响都比其他食用菌种明显，是菇类栽培中难度较大的一个品种，必须根据其生物学特性采取配套的栽培技术，否则会导致失败，要特别注意气温升高时应采取的相应技术措施。 五、采收：适时采收是提高产量和保证商品质量的关键。 ....当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准；根据市场需要而定，出口菇要求菌盖在4～6厘米、柄长10厘米左右，国内市场要求不严格，一般商家要求：杏鲍菇柄长5～9厘米6～12厘米，柄粗2～4厘米、菌盖比菌柄要小一些。采收第一批菇，后培养相隔14天左右又可采收第二批菇，但产量主要集中在第一批菇，袋产量达200～300克目前生物学效率可达50～60%，通常第二批菇朵型较小，菌柄短，产量低。 六、销售和加工： （一）销售：鲜菇可直接在市场上按等级进行销售。杏鲍菇肉质肥嫩，菌柄、菌盖、口感较好，风味独特。与一般菇类比较保存时间较长，一般在4℃冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10℃时可放置5～6天。15～20℃时可保存2～3天不会发生变质。 （二）加工：加工是保证商品菇质量的主要环节，也是保证信誉的关键。 ① 干制：杏鲍菇适合烤干，干品风味极好，口感脆、韧、鲜，因菌盖、菌柄肉质厚整朵很难烤干成为合格产品，所以烤干之前需要把菌柄和菌盖切片，之后根据食用菌产品烤干要求进行。干品白至奶油黄色，外观好。 ② 制罐：杏鲍菇因口感脆，不象平菇属其它品种煮熟后易烂和破碎，把它切片后制成罐头风味极好，仍保持脆嫩特色。制罐加工法与其它食用菌的罐头制作方法相同。 ③ 盐渍：具体规格质量加工方法按收购单位要求进行。 |
杏 鲍 菇 高 产 栽 培 技 术
杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名雪茸。是一种品质优良的大型肉质伞菌，杏鲍菇具有苗肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，堪称 “平菇之王”。营养丰富，寡糖含量高，有整肠美容的效果。可适合保鲜或干制、倍受消费者青睐，市场前景看好，现将其生物特性及栽培技术介绍如下。
一、生物学特性：
1.温度：温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝生长最适温度23-25℃，子实体生长最适温度为12-18℃，低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易出现畸形菇。
2.湿度：菌丝生长培养料含水量60%-65%为宜，子实体形成阶段相对湿度要求90%-95%，生长阶段要求85%-90%。
3. 营养：杏鲍菇分解木质素、纤维素能力较强，需要有较丰富的营养，特别是氮源应充足，菌丝生长才能旺盛，产量较高。
4. 空气：菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，二氧化碳浓度以少于0.02%为宜。
5.光照：菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗环境下会加快菌丝生长，现原基和子实体生长则需要一定的散射光，适宜的光照强度为 500-100lx。
6.pH值：菌丝生长阶段最适pH值为6.5-7.5，出菇阶段的最适pH值为5.5-6.5。
二、栽培技术：
1.栽培季节：杏鲍菇属低温型菌种，北方地区可安排在春、秋两季栽培。
2.菌种制作：母种采用PDA培养基，添加蛋白胨可促进菌丝生长。原种可采用麦粒、木屑麸皮培养基，一般原种在25℃培养，20- 30天可长满瓶。
3.原料与配方：适宜杏鲍菇生长的基质原料很多。如：杂木屑、棉子壳、稻草、麦秸、豆秸、玉米芯等均可作栽培原料。栽培料配方：木屑34%，玉米芯20%，豆秸20%，麸皮20%，玉米面3%，糖、碳酸钙、石膏各 1%，含水量60%-65%。
4.制袋培养：采用17cm×33cm低压聚乙烯塑料袋，每袋料干重500g、湿重1000g，装料松紧适度，常压灭菌100℃保持8-10h，冷却后按无菌操作接种。接种后置23-25℃下遮光培养。一般30-40天可长满袋。
5.出菇管理：菌丝长满袋后，即将菌袋搬入菇房或温室大棚，出菇场所要认真消毒灭菌，将菌袋直立排放，也可墙式堆叠。出菇前要进行催蕾处理，加强通风拉大温湿差，刺激原基形成，待菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至料面2cm为宜。出菇期菇棚温度应控制在13-18℃，空气相对湿度保持在85%-90%，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质。
6.采收与加工：一般在现蕾15天左右可采收，在菌盖即将平展，孢子尚未弹射时为采收期。采收标准根据需要而定；出口菇要求菌盖直径4-6cm，柄长6-8cm。头潮菇采收15天左右，又可采第二潮菇。产品可鲜销，耐贮存，也可干制或制罐头。
杏 鲍 菇 高 产 栽 培 技 术
㈠ 栽培原料 适宜否鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋(瓶)，木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉籽饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。据国内外试验资料，用稻草作主料，即便添加棉子壳，出菇也比较迟，出菇率低，产量也低，我国南方稻草资源丰富，栽培者可进行稻草为主料的栽培试验，探求其原因。
㈡ 栽培季节 在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在12-2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实体生长发育。因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期，一般是以气温降至18℃时提前50天制栽培菌袋为宜。如果有条件，夏季也可利用冷库降温进行错季栽培，经济效益较高。
㈢ 栽培方式 杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。其中最方便和最实用的是袋式栽培，特预以重点介绍。
1. 平架竖袋式 这种方式以利用冷库原有架床为目的，以降低投资成本。冷库的床架一般为6层，床架层距6O厘米，床宽120厘米。实用栽培面积计算为：
菇房面积x60%x床架层数，如菇房平面面积100m2x60%x6层架=360m2，采用宽20厘米，长32厘米的单头出菇菌袋，每袋装湿料1.2千克,每l m2床架可排放80袋，该菇房约可栽培28000袋，平均每1 m2菇房可排放280袋。冷库菇房必须进行三项改造：
⑴ 要增开近地面排风窗，装设带百叶窗的双向风扇，以便及时排除较重的CO2气体。
⑵ 适宜光照是杏鲍菇正常出菇的必要条件，因而每层菇床要增设日光灯，强度以最暗处达到300-500Lx为度。
⑶ 菇房内要增设高压水管，以便安装喷雾装置，提高空气湿
度。此外，最好有排水地漏，以便排除污水，清洁环境。
2．竖架横袋式 适用于大棚，采用竖架横袋的优点如下：
⑴ 便于设置灯光，用角钢材料即可，不用架板，省投资。
⑵ 便于通行，摆袋、开袋、采菇等操作管理直观方便。
⑶ 平均每1 m2菇房可码放178袋。数据如下：
菇房长15m，宽9m，平面面积135m2。设置高2.5m x长12m=30 m2的角钢架8排，摆袋总平面约240 m2。
架宽0.2 m，每0.7m高设横钢粱，每1 m宽设竖钢1根，架间距0.9m。
采用双头出菇菌袋，宽17厘米，长34厘米的，每袋装湿料1.2千克,每l m2床架排放100袋，该菇房约可栽培24000袋，平均每1 m2菇房码放178袋。
㈢ 原种制备 培养基配方：木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高粱等谷粒作培养基。按常规法配料、处理、装瓶(袋)、灭菌、接种、培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶(袋)，用后几种谷粒培养基，菌丝长满袋(瓶)更快，约20天。
㈣ 栽培配方 各地可因地制宜选料配制，现列举五个配方供选用:
1．杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙l%。
2．杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。
3．杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。
4．杂木屑37%，棉子壳37%，麸皮l8%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%，石灰粉0.5%。
5．甘蔗渣70%，米糠20%，玉米粉7%，白糖1%，石膏粉1%，石灰粉1%。
㈤ 制栽培袋 杏鲍菇的栽培袋制作与金针菇的栽培袋制作相似。早秋栽培可选用聚丙烯袋,此袋的优点是透明度好，料袋经高温灭菌后紧缩，膜料之间无空隙，不易产生夹层菇。缺点是冬季低温易碎裂，宜选用高密度低压聚乙烯袋。
培养料按配方比例称好后拌匀，调含水量为68%左右装料，采用单头出菇菌袋，每袋装湿料1.2千克，最好是套环加棉塞，透气好发菌快。于l.5kg/cm2的压力下蒸汽灭菌2小时，或常压蒸汽灭菌l00℃维持16小时。接棉子壳菌种，l瓶菌种可接种30袋。接种后直立排放于发菌室的床架上，避光培养，温度保持在25℃左右。
采用双头出菇菌袋，每袋装湿料1.2千克。折袋口、扎绳均可。待料温隆至室温后，按无菌操作规程在接种箱(室)中接种。接棉子壳菌种，l袋菌种接种15-20袋。因菌袋扎口无棉塞，待菌丝生长达料的1/2以上时，要适度解松袋口，增加氧气促进菌丝生长。
㈥ 出菇管理 菌丝满袋后即进行出菇管理，单头出菇菌袋可直立排放在床架上，双头出菇菌袋可横码在床架上，技术要点如下：
1．开袋 在菌丝尚未扭结时开袋，难以形成原基或原基形成很慢，出菇不整齐，菇体经济性状差;在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体的经济性状好;如果在子实体已长大时开袋，在袋内会出现畸形菇，严重时长出的菇会萎缩、腐烂。因此袋栽杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm为宜。
2．控温 菇房温度直接影响原基的形成和子实体的生长发育。
气温低于8℃时，原基难以形成，即是已经长的菇体也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡;
气温持续在l8℃以上时，己分化的子实体突然迅速生长，品质会下降;
温度20℃以上时，菌丝又转向营养生长，低温刺激的效应也就消失，原基停止发育，菇蕾中的营养倒流而萎蔫，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此，出菇期菇房气温应控制在13-15℃，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。
3．保湿 菇房空气湿度应保持在85%-95%，湿度太低，子实体
会萎缩，原基干裂不能分化，为了提高空气湿度，最好用喷雾器喷头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。
4．通风 现原基期则需要充足的氧气，CO2浓度应降低到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期，也需要空气新鲜，CO2浓度以不高于0.4%为宜。
出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是当菇蕾大量发生时，及时拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。
5．光照 现原基和子实体的生长发育期需要一定的散射光，适宜的光照强度为300-500Lx。注意每层或每排床架都应有适宜的光照，不能有死角。
㈦ 采收与产率 一般在现蕾后15天左右可采收。在菇体呈保龄球形，菇盖未展开、孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准应根据市场需要而定:外贸出口菇要求菇盖直径4-6cm，柄长6-8cm;内贸市场对菇体要求不甚严格。
采完头潮菇后，再培养2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。在正常情况下，头潮菇每袋产量约在100-150克，一般总生物学效率为40-60%。如果后期进行料袋补水或覆土栽培，产菇率可达到所投干料重的的100%。
㈧ 覆土栽培 据王淑芳等报道，在出菇前脱袋床式覆土生物转化率最高（99.34%）,出三潮菇后再脱袋床式覆土效果次之(78.10%),而不脱袋不覆土生物转化率最低(59.76%),说明杏鲍菇覆土栽培比不覆土栽培产量高,覆土早比覆土晚产量高。
床式覆土能明显提高生物转化率,其原因有以下几个方面:
1．床式覆土具保水保肥的作用,水分能通过土壤的渗透,恰
好达到子实体所需要的湿度。
2．覆土有利于补水追肥,营养土的营养通过水的渗透,不断
补充到栽培料中,增加出菇后劲。
3．土壤自身含有大量有机物和矿物元素,这些物质通过土壤的淋溶作用也可向料中补充养料。
4．土壤还具有保护作用,避免栽培料完裸露,减少病虫害的发生,这也是提高转化率的一个重要因素。
㈨ 加工与销售 鲜菇可直接上市，也可用塑料盒覆保鲜膜进入超市。杏鲍菇的货架期较一般菇类稍长些，在4℃冰箱中敞开放置10天不会变质;气温l0℃下可放置5-6天，15℃下也可保存2-3天不变质。
杏鲍菇可以加工成干品。干品泡发后食用，风味好，口感脆、味鲜。因其肉厚，整朵脱水难烤成合格形状的干品，所以脱水前需进行切片，按工艺要求进行烤干。干品呈白色至奶油色，外观好。
杏鲍菇也可制成罐头,杏鲍菇水煮后不像平菇那样易烂、破碎，经切片后进行制罐头，仍保持脆、嫩特色，风味极好。
杏鲍菇的种植
杏鲍菇，以食用菌柄为主，因其口感鲜嫩、具有令人愉悦的杏仁香味而大受市场青睐，据了解，近年来市场上一直处于供不应求的局面，且季节性销价很高，生产及经营效益均很可观，是食用菌重点发展品种之一。
杏鲍菇品种分为两类菌株，一为保龄球状，其子实体形态为菌柄基部膨大，向上渐细，顶部菌盖较小，仅菌柄连接处直径稍张开，一般约为0.3～0.8厘米的样子；二为柱状菇，即其菌柄上下粗细基本相同，菌盖亦较小。前者形状好、色泽白、价值高，但生物学效率偏低，一般商品生产的生物学效率约为40～60%，后者产菇量较高，生物学效率一般在80%以上，高者可超过120%，但由于菇农对其生物特性不甚了解，故其商品菇率不高，使得难以获得理想的生产效益。
强化栽培管理可使栽培获得优质高产的效果，根据我们的研究，在管理中实施“三步走”战术，可最大程度的保证生产效果：
第一步：基料营养的全面均衡是基础。
生产中出现出菇参差不齐、产量不高等现象，与基料营养不足及营养不平衡有直接关系。可以很明确地告知广大菇农朋友：实践证明，即使使用棉籽壳做基料，也同样缺乏大量的营养元素，必须通过人为的调配、补充，才能使菌丝有足够的营养支持，才能提高菌丝的活力(分解能力)，才能使产菇量有所保证。
基本配方为：棉籽壳150千克，木屑70千克，麦麸30千克，豆饼粉5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉5千克，石灰粉1千克，尿素0.75千克，蔗糖1千克，食用菌三维营养精素(拌料型)1袋。或者木屑150千克，棉籽壳、麦麸各45千克，玉米粉10千克，豆饼粉5千克，过磷酸钙6千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素1千克，食用菌三维营养精素1～2袋。
注意事项：配方中的石灰粉加水后与木屑、麦麸等拌匀，堆闷2天后，再与其它原辅料拌匀，最后再加入食用菌三维营养精素。装袋、灭菌、接种等均为常规。
第二步：菌丝后熟的充分完全是保证。
研究发现，尽管杏鲍菇无须白灵菇的较长后熟期，但在完成发菌后温度使之充分熟化、完全熟化、熟化一致，则是出菇整齐一致、大小均匀的重要保证。基本操作是：菌袋全部发满菌后，设法温度使之保持在20℃以下，有条件时可在12℃左右，使菌丝体在低温条件下做“横向发展”，经约10～20天以后，菌丝较原来明显增粗、增壮，为提高其分解能力奠定基础。
然后，提高温度至25℃以上，不超过33℃，使菌丝再度处于活跃时期，充分吸收和转化基料营养，并随之加大菌丝量，即积蓄生物能量，为下一步出菇奠定良好的物质基础，该阶段大约需要10天左右。
第三步：疏蕾管理的及时得当是条件。
杏鲍菇疏蕾是被大多菇农所遗漏的技术环节，这是确保优质高产的重要条件，操作得当，菇品的商品率可以提高到95%以上。
疏蕾操作很简单：首先，准备一把壁纸刀，或用钢锯条自己磨制成尖刃小刀；其次，在菇蕾发生点选择密集的幼蕾，确定每个出菇面保留2～3个幼蕾，将其余的菇蕾用尖刀削去其蕾尖即可。
但要注意两点：一是保留的菇蕾，间距要合适，以避免长大后拥挤，二是疏蕾时不要伤及保留蕾。最后，完成疏蕾操作后，及时对棚内墙体、地面、通风口等处喷洒一遍百病去无踪800倍溶液，对菇棚空间轻喷一遍1500倍蘑菇杀病灵溶液，以防疏蕾的伤口感染病毒病菌。子实体生长期间，保持棚温15℃、棚湿85～95%、较清新的通气及微弱散射光。其余管理同常规即可。下载本文
