| 项目三 | 清扫整理走客房1 | 课型 | 操作课 | |||||
| 教学理念 | 以就业为目标，通过“职业全程模拟”的教学方式，通过行动导向教学法等具体方法培养符合企业需求、能力过硬的综合素质人才。 | |||||||
| 教学目标 | 【知识目标】通过学习，使学生了解并掌握走客房的清扫的程序方法及要求。 【能力目标】通过学习，提高学生的观察能力、动手能力。 【情感目标】通过合作学习，让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学会创新。 | |||||||
| 教学重点 | 走客房的清扫流程及方法 | |||||||
| 教学难点 | 熟练掌握清扫流程 | |||||||
| 教学时间、时数 | 教学手段 | 情景模拟法、角色扮演法 | ||||||
| 学生学习方法 | 小组合作学习法、讨论分析法 | |||||||
| 使用教具 | 多媒体、卡片 | |||||||
| 教学准备 | 多媒体课件、学生按4—6人分好小组，准备不同颜色的卡片 | |||||||
| 教 学 过 程 | ✧课前准备 预习项目三（清洁保养客房）的任务1（清洁整理走客房）；复习客房服务常用语100 句的第1—20句。 ✧班前例会 1.仪态训练 —— 站 姿 2.明确任务 —— 当日课程（工作）内容 3.强调要求 —— 目标 & 要求 4.班前训练 —— 抽查客房服务常用语100句的第1—20句，并记录小组成绩 ✧情境导入 〖案例分析〗 黄金周期间，S酒店几乎天天都是爆满的入住率，这为各酒店带来了不错的营业额也是员工们工作的繁忙季节。这段时间，实习生Cindy每天必须要完成13间住客房的清洁整理工作。在开完班前例会以后，Cindy通过查看客房状况登记表得知，4210号房的客人准备退房，前台要求Cindy立刻前去查房，并做清洁打扫。 〖学生活动〗思考——Cindy在接到工作任务后应做好哪些准备工作，在清扫过程中又应如何操作呢？ 〖学生活动〗以小组为单位，讨论——客房清扫前需要做好哪些准备？清扫走客房的基本流程是什么？ 〖师生活动〗学生以小组为单位，派代表阐述本组观点。
✧新知学习 一、客房清扫规定 〖师生活动〗以小组为单位，派代表演示进房前敲门。 〖学生活动〗自评、互评 〖师生活动〗归纳总结（略） 二、识别房态 〖学生活动〗了解房态及房态说明 〖师生活动〗以小组为单位，完成识别房态练习 OCC 走客房 C/O 住客房 V 请即打扫房 DND 空房 LS 准备退房 ED 长住房 MUR 请勿打扰房 〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？ 〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析 三、走客房清扫的基本要求 〖师生活动〗阅读、讨论、记忆 ✧操作练习 〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表 〖师生活动〗分析解决问题 ✧归纳总结（略） ✧布置作业 1.预习客房服务常用语100句的第21—30句 2.预习项目三中的任务2 | |||||||
| 板书设计 | 使用PPT | |||||||
| 自我评价 | ||||||||
