1. 准备新鲜野竹笋和鸡蛋，以及适量的盐、胡椒粉、葱花和食用油。
2. 处理野竹笋，去根去尖，切片或丝，如需可焯水去苦涩味。
3. 在碗中打入鸡蛋，加盐和胡椒粉打散，备葱花和蒜末。
4. 热锅加油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
5. 同一锅中加入野竹笋，快速翻炒至稍微软化。
6. 根据口味加入生抽、盐、胡椒粉等调味，可选鸡精提鲜。
7. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与竹笋混合翻炒。
8. 加入葱花和蒜末，快速炒匀出香味。
9. 出锅装盘，享用野竹笋炒鸡蛋。
小贴士：
- 野竹笋焯水可去草酸和苦涩。
- 鸡蛋保持嫩滑口感更佳。
- 可根据口味加辣椒提味。
这样，你就可以享用美味的野竹笋炒鸡蛋了，简单又营养。
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