手剥笋是一种采用天目山地区的高山野生小笋，经过长时间的蒸煮和高温杀菌处理而成的食品，它很好地保留了野笋的自然风味。这种笋也被称为带壳笋或健脚笋。打开包装后，它那清新纯正的味道立刻就能让人感受到大自然的馈赠。手剥笋既可以作为一道美味的冷菜，也可以作为礼物赠送给朋友或作为旅游休闲食品。之所以称为“手剥笋”，是因为在制作过程中不剥去笋壳，食用时需要手动剥去壳而得名。
**主料：** 嫩春笋适量
**调料：** 食盐适量，冰糖适量，姜2片，八角1个，桂皮1块，香叶2片
**制作步骤：**
1. 选择嫩小的春笋，切去根部，连壳彻底清洗干净，然后对半剖开。
2. 准备适量的配料（根据个人口味调整配料的比例）。
3. 在锅中加入所有配料，倒入足够清水，开大火煮沸。
4. 将切好的笋放入锅中，大火煮沸后转小火焖煮约20分钟。关火后不要立即打开盖子，让笋在汤汁中浸泡至完全冷却。之后，将其放入冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。
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