在日常三餐中，我们都习惯于多吃鸡蛋，因为鸡蛋富含营养，适合所有年龄段的人食用。鸡蛋的烹饪方式多种多样，包括清水煮蛋、茶鸡蛋、炒蛋和蒸蛋等。蒸鸡蛋羹因其嫩滑的口感，被视为比豆腐还要细腻的美味。那么，如何制作出既美味又嫩滑的鸡蛋羹呢？
首先，准备鸡蛋、冷水、食盐、味精、生抽、芝麻油和葱花。在一个碗中打入三个鸡蛋，加入适量的食盐和味精，充分搅拌均匀。然后，将一小锅水煮沸，注意不要将水煮得太猛，只需让水温达到接近50度，即稍微冒热气即可。
接下来，将温热水慢慢倒入装有蛋液的碗中，温热水的量应该是蛋液的两倍。倒入温热水后，再次充分搅拌均匀，然后用勺子轻轻撇去蛋液和开水混合后产生的泡沫，以防止泡沫影响蛋羹的外观和口感。
将碗口覆盖上一层保鲜膜，然后放入已经煮沸水的蒸锅中，用文火蒸制。在蒸制过程中，注意控制火候，避免蒸过头使鸡蛋羹变老。大约蒸10分钟后，关火，让蛋羹在锅中静置两三分钟再取出。
最后，将制好的鸡蛋羹加入适量的生抽和芝麻油，撒上葱花即可食用。制作鸡蛋羹就是这么简单，喜欢的小伙伴不妨在家尝试一下，相信你也能做出美味的鸡蛋羹。
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