建水建盏和福建建盏在几个方面存在一些区别。
1. 窑烧工艺：建水建盏采用的是干烧工艺，即在没有釉料覆盖的情况下，将泥土直接放入窑中进行烧制。这种工艺使建水建盏的外表带有天然质朴感，色泽多为红褐色。福建建盏则采用釉上工艺，即在泥土表面涂抹釉料，再进行烧制。这使得福建建盏的外观光滑细腻，釉色丰富多样。
2. 用途和特点：建水建盏以其良好的保温性能而闻名，适合用来品饮热茶。福建建盏则更加注重观赏性，常用于制作花鸟纹饰或题材纹饰，适合展示和收藏。
总的来说，建水建盏和福建建盏在窑烧工艺、用途和特点方面存在一些区别。
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