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肉怎么炒色
2024-11-12 22:24:35 责编:小OO
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食材：五花肉500克，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，植物油，冰糖。
1、五花肉切成麻将大小的方块。煮锅加水加几片姜片、少许料酒，放入五花肉焯水，煮1分钟后捞出。
2、炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火慢慢熬煮一会，看见冰糖融化，颜色变成焦糖色，并起小泡泡，这时候炒糖色最为合适。
3、倒入焯过水的五花肉，煸炒一会，炒至肥肉部分油脂析出一些，这样成品口感就不油腻。加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀，加入葱姜蒜煸炒几下。
4、加入足够的热水、一点料酒，大火烧开后转小火煮1小时即可。

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