一、炖羊肉汤时应避免添加八角，因为八角和羊肉性质均属温热，同煮可能导致汤品热性过高，喝了容易上火、流鼻血。但如果做红烧类或烧烤类羊肉，八角粉可以适量添加增味。
二、八角还会导致羊肉汤发黑，降低食欲。八角具有吸附油脂的能力，会吸附羊肉汤内的油脂，使汤色变黑，看着无食欲。但如果做红烧羊肉，可以放八角，因为能吸附油脂，吃起来不油腻。
三、八角会使羊肉汤的香气减弱，味道变差。八角的吸附油脂能力导致汤色发黑，缺少羊肉脂肪，汤品闻着不香，喝着味道也会明显差许多。此外，八角的回甜口感可能会掩盖羊肉的清香。
四、花椒和八角的问题类似，也应避免在炖羊肉汤中使用。因为花椒性质热，同煮容易上火。另外，花椒过于辛辣刺激，会严重掩盖羊肉汤的鲜香味。但在其他类型的羊肉菜品中，如红烧、烧烤、油炒等，可以适量添加花椒，以增加麻辣味提味。
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