酸辣竹笋腌制方法
**材料准备**
- 新鲜竹笋若干
**调味料**
- 醋
- 辣椒粉
- 八角
- 桂皮
- 大蒜
- 姜
- 花椒粉
- 盐
- 糖
- 酱油
**腌制步骤**
1. 挑选新鲜竹笋，剥去外壳。
2. 把竹笋切成约3.5厘米的方块。
3. 将切好的竹笋放入冷水中浸泡，加入适量的调味料。醋的加入可以减少竹笋的涩味。水量需足够覆盖竹笋，同时加入更多的醋。
4. 将水烧开后，转小火煮约4小时。竹笋煮得越熟，味道越佳。完成后，将竹笋连同汤汁一起转移到玻璃或陶瓷容器中。
5. 密封保存，可放置一周。
**腌制与食用**
完成以上步骤后，酸辣竹笋即可腌制完成，随时可以食用。
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