1. 玉米面窝窝头是一种受欢迎的粗粮食品，要做得松软可口，需要在传统做法的基础上进行改进，体现现代对粗粮精细加工的追求。
2. 制作方法简单易懂。首先，在碗中加入200克细玉米面，逐渐倒入200克刚烧开的水进行烫面，同时搅拌至无干粉，形成絮状后待凉。
3. 凉透后，加入两个鸡蛋、4克酵母和20克白糖，搅拌均匀。接着，加入150克普通面粉和50克黄豆面，揉成偏硬的光滑面团，醒发15分钟。
4. 醒发后，揉面排气，搓成长条，切分成均匀剂子。将剂子揉圆后，用大拇指戳洞并转动形成窝窝头形状。
5. 将生坯放入铺有蒸布或刷油的蒸屉中，二次醒发20分钟。锅中水开后，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
6. 想要制作玉米面红枣窝窝头，只需在第一次醒发后加入去核切丁的红枣，混合均匀。这样可以增加营养和香甜味。
7. 若只用玉米面，口感可能较为粗糙，可适量加入面粉改善口感，加黄豆粉增香，加鸡蛋使窝窝头更加蓬松暄软。
通过这些步骤，可以制作出既传统又改进的玉米面窝窝头，既保持了粗粮的健康特性，又提升了口感和风味。
下载本文
