干锅土豆片的常见做法如下：
1. 准备材料：土豆片、洋葱丝、五花肉、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、孜然、芝麻、老干妈、盐、鸡精、白糖。
2. 炒香洋葱：起锅烧油，下入洋葱丝炒香，然后将其放入袭核晌锅中垫底。
3. 炸制土豆片：土豆去皮切片，用清水冲洗去除多余淀粉，油温八成熟时下锅炸至金黄色，捞出备用。
4. 煸炒五花肉：起锅烧油，下入五花肉煸炒出油。
5. 加入调料：放入干辣椒、麻椒、葱姜蒜继续翻炒出香味。
6. 加入老干妈：一勺老干妈翻炒均匀后，加入孜然和芝麻继续炒出香味。
7. 翻炒土豆片：将炸好的土豆片放入锅中，加入适量生抽调味。
8. 调味：放入适量的盐、鸡精和白糖，翻炒均匀，使土豆片均匀裹上调料。
9. 完成装盘：将炒好的土豆片盛入事先准备好的碗中，即可上桌享用。
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