羊肉是一种常见的肉类食材，特别适合在寒冷的季节食用，因为它具有良好的御寒效果。秋季到来，天气转凉，我家经常做的羊肉菜肴中最受欢迎的是红烧羊肉，搭配白萝卜一起烧制。白萝卜能够去除羊肉的腥味，同时与剁椒、黄豆酱、生姜等常用调味料一起烹饪，使得羊肉色泽红亮，汤汁浓郁。经过简单的炒制和小火焖煮，羊肉鲜美而不腥不膻。【红烧羊肉】所需食材及调料：羊肉、白萝卜、青大蒜、生姜、料酒、剁椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、食盐、植物油、香葱、干辣椒、桂皮、香叶、白胡椒粉详细做法：1. 将羊肉切成小块，放入清水中浸泡半小时，以去除血水；2. 锅中加水，将羊肉冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，煮沸后撇去浮沫；3. 羊肉捞出，清洗干净，沥干水分备用；4. 白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水2分钟，以去除辛辣味；5. 准备好剁椒酱、黄豆酱各一勺；6. 桂皮、香叶、葱结、生姜、干辣椒洗净，冰糖一小块备用；7. 锅中加油，放入冰糖、姜片、葱结、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、剁椒酱，小火煸炒出香味；8. 羊肉块倒入锅中，淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，使羊肉均匀上色；9. 锅中加入足够的水，使水没过羊肉块，加入少许食盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮一小时；10. 将白萝卜放入砂锅中，一小时后取出锅中辅料，将羊肉倒入砂锅，继续焖煮20分钟，让白萝卜充分吸收羊肉汤汁的鲜香；11. 二十分钟后，打开砂锅盖，撒上青大蒜末，美味的红烧羊肉就完成了，肉香汤浓，味道鲜美，做法简单又营养丰富。
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