**红烧羊肉的做法**：
**食材准备**：
- 羊肉 1000克
- 大葱 1根（仅取葱白）
- 生姜 3片
- 干红辣椒 5个
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 花椒 8粒
- 小茴香 1小把
- 老抽 1茶匙
**制作步骤**：
1. 将羊肉从冰箱中取出，回温解冻。然后将其剁成适中的块状，放入清水中浸泡30分钟，期间更换数次水，直至血水清除。
2. 洗净的大葱取葱白部分，切成段。生姜切片。将羊肉泡好后，放入锅中，加入清水，放入葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，续煮3分钟后捞出，用温水冲洗干净，控干水分。
3. 在炒锅中加入适量食用油，放入羊肉煸炒，煸出水分直至羊肉变色。随后加入葱段、姜片和香料继续煸炒，待香味释放后，加入老抽上色，并倒入足够清水覆盖羊肉。
4. 大火煮沸后转小火慢炖，约45分钟后羊肉炖至软烂。挑出香料，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
5. 将炖好的红烧羊肉盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
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