1. 羊肋条肉500克。
2. 配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。
3. 调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。
4. 制作步骤
a. 将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
b. 放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
c. 胡萝卜洗净切成片。
d. 炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
e. 再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。
5. 做法二
a. 食材准备：主料为羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量。调料为酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙。
b. 羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。
c. 萝卜洗净，切大块。
d. 葱、姜洗净分别切段、拍松。
e. 烧沸羊肉汤，加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
6. 注意事项
a. 做这道菜时，最好选择肥瘦相间的羊肉，也可以使用羊腩。
7. 做法三
a. 食材准备：熟羊腰窝肉300克，净冬笋15克，水发金针菜15克，精盐4克，味精5克，绍酒10克，水发木耳20克，鸡蛋半个，湿淀粉25克，羊肉汤250克，花生油1000克（约耗80克）。
b. 羊肉切块，放入湿淀粉、鸡蛋、酱油拌匀，炸至柿黄色，捞出滗油。
c. 炒锅内留少许油，放入葱、姜丝，加入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油和羊肉汤，烧至汤汁收浓，勾入湿淀粉，翻匀装盘即可。
8. 注意事项
a. 羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
b. 若用生肉红烧，则失去豫菜正宗风味。
9. 做法四
a. 食材准备：主料为羊肉1500克，配料为白萝卜500克，调料为植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
b. 羊肉烙净皮上余毛，刮洗净、漂尽血水、沥干水，切块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
c. 萝卜洗净、去皮，切块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻入香料袋扎好口。
d. 净锅烧油，下葱、姜煸香，放羊肉、料酒、酱油煸炒，加鲜汤、香料袋旺火烧开，移小火烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂，取出香料袋，大火收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
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