剁椒鱼头的做法家常版如下：
首先，准备好食材，包括鱼头、剁椒、葱姜蒜等。鱼头一般选用鲢鱼头或者鳙鱼头，这两种鱼头肉质细嫩，且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。剁椒则是这道菜的关键调料，它由辣椒和盐腌制而成，口感鲜辣，能提升鱼头的鲜美度。
接着，处理食材。将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内部黑膜，以减少腥味。然后，在鱼头上撒些盐和料酒，腌制10分钟左右，使其更加入味。同时，将葱姜蒜切末备用。
烹饪过程中，先将锅烧热，加入适量食用油。待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香。接着，放入剁椒煸炒出香味和红油。此时，可以适量加入一些豆豉或者酱油，以增加菜肴的层次感和风味。
最后，将腌制好的鱼头放入锅中，加入清水或者高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可以根据个人口味调整汤汁的咸淡和辣度。待鱼头熟透且汤汁浓稠时，即可出锅装盘。撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的剁椒鱼头就做好了。
这道菜色香味俱佳，鱼头的鲜美与剁椒的辣味完美融合，让人回味无穷。而且，剁椒鱼头还有很好的开胃作用，能提高食欲，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。同时，其制作方法也相对简单，只需掌握好食材处理和烹饪火候，就能轻松做出美味的剁椒鱼头。详情
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