对于新买来的铁炒锅，初次使用时有一些要点需要注意。首先，建议将锅洗净后，开文火，使用一小块平整的猪皮慢慢擦拭锅体表面，时间稍长。这一过程旨在去除铁锅表面可能存在的有毒有害物质，并有利于铁锅防锈。
每次使用完铁锅后，刷锅完毕，可以开火将锅烤干，或者将锅挂在通风干燥处自然阴干。这样的处理方法能有效避免铁锅生锈。
需要注意的是，铁锅在遇到酸性食物后，可能会出现轻微的腐蚀现象。因此，在炒制西红柿等酸性食物后，应立即刷锅并确保锅体干燥，以防止腐蚀进一步发生。遵循这些简单的步骤，可以确保新铁炒锅的使用寿命和烹饪效果。
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