1. 北方地区的小麦收割时间普遍在7月中旬至8月下旬。位于最北端的大兴安岭地区，小麦成熟时间较早，大约在8月中旬，而收获则延后至9月初。由于北方气候寒冷，小麦无法越冬，所以春小麦的播种时间一般从清明节开始，至5月中旬，由南至北逐步进行。
2. 小麦的最佳收获时期通常在蜡熟末期。这时，小麦籽粒中的干物质积累达到顶峰，不仅品质上乘，产量也较高。此外，生理活动已经完全停止，是进行人工收获的理想时期。通过手指轻轻划过麦粒，若其表面呈现出蜡状光泽，便说明小麦已进入蜡熟期，通常比完熟期提前2至3天。
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