1. 准备材料：新鲜荠菜300克，豆腐300克，淀粉20克，适量的盐、味精和白糖。还需要适量的麻油。
2. 处理荠菜：将荠菜清洗干净后，放入沸水中快速焯烫一下，然后立即捞出，用冷水浸泡冷却，再挤干水分，切碎备用。
3. 烹煮过程：在锅中加入4杯清水，煮沸后放入切好的豆腐丁和处理好的荠菜末，加入适量的盐、味精和白糖，一同煮沸。
4. 勾芡：将淀粉与适量的水调匀后，倒入锅中，轻轻搅拌至汤汁变得浓稠，即完成勾芡。
5. 出锅：最后，淋上适量的麻油，即可出锅。
6. 疗效说明：荠菜豆腐羹具有清热解毒、利尿通淋的功效。适合患有尿路感染、皮肤水肿、小便疼痛等症状的人食用。
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