日本人以清淡口味著称。他们的饮食以鱼和牛肉为主，却很少出现肥胖问题，这得益于他们在料理中使用的油脂较少。日本人偏爱清淡口味，烹饪时多使用仅增加风味的汤底，这些汤底中几乎不含有油脂。营养均衡是日本饮食文化的重要特点，也是日本人长寿的关键因素之一。
寿司、生鱼片和精致的怀石料理是日本饮食的代表，这些传统饮食在明治时代末期（1868年-1912年）开始流行。过去，日本家庭主妇会精心准备营养丰富的和式早餐，但随着越来越多的女性步入职场，这种传统逐渐改变，西式早餐如面包、牛奶逐渐成为日本家庭早餐的常见选择。日本人非常重视早餐，早餐通常丰富多样，经常包括豆腐等健康食品，旨在为身体补充一天所需的热量，并确保新陈代谢。
午餐通常是上班族选择盒饭，有些人选择在家自制，但无论哪种选择，这些食物的共同特点是油脂含量极低。至于晚餐，日本人的晚餐更为清淡，分量也相对较少。日本的饮食文化中蕴含着中华传统的饮食习俗，许多习惯源自古代中国。遗憾的是，这些习俗在中国并未得到如此彻底的传承。
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