为什么自己家蒸的馒头没有外面卖的馒头白？这个问题涉及多个因素。
首先，面粉的质量是一个关键因素。优质面粉在发酵后，其质地细腻，因此蒸出的馒头会显得更白。
其次，技术也是一个重要方面。在发酵后加入适量苏打，如果比例恰当，可以让馒头更加洁白；但如果加入过多，则可能导致馒头发黄。
第三，蒸馒头时的火候也会影响最终的色泽。掌握适宜的蒸制时间对于保持馒头颜色的白度至关重要。
最后，一些不法商家可能会添加适量的增白剂以提高馒头的色泽，这也会使得外面的馒头看起来比家里蒸的更白。
这些因素共同作用，导致了自制馒头与市售馒头在色泽上的差异。
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