小麦磨制成面粉的过程涉及原粮清理、润水以及磨粉等多个步骤。首先，必须对原粮进行彻底的清理，随后加入适当的水分以保证润透，这是原粮处理的基础。在原粮处理完毕后，若面粉颜色不够白，需要从两个方面进行考量：
首先，面粉的颜色与其营养价值有关。在没有添加任何化学制剂的情况下，小麦粉通常呈现一种自然的淡黄色。这种淡黄色的面粉虽然看起来不够白，但它保留了小麦粉中的大部分营养素，包括胡萝卜素，具有麦香味，口感也更为筋道。这种略显淡黄的天然面粉实际上是健康且环保的选择。
其次，市面上看起来非常白且带有银亮光泽的面粉，往往是在加工过程中添加了增白剂、防腐剂等化学物质的结果。这种面粉缺乏小麦粉应有的麦香味，蒸制的馒头口感像棉絮，营养价值也不高，其中的天然营养成分在加工过程中被破坏，而添加的化学物质可能对健康有害。
最后，加工过程中的几个关键因素也会影响面粉的颜色。原粮的处理需要彻底，使用综合清理机去除小麦毛粮中的杂质，这样可以减少面粉中的杂质，从而影响面粉的颜色。确保磨粉时磨辊的拉丝参数适当，磨辊的装配排列正确，以及拉丝工作面的良好性能也同样重要。此外，提粉时使用的筛目不宜过粗，最好在90目以上。最关键的是，磨粉操作技术的熟练程度会直接影响面粉的质量。
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