1. 蒸馒头时苏打或碱放多了会导致馒头发黄。通常有固定的比例来确定苏打或碱的用量。如果放少了，面食可能会有酸味；放多了，则会导致颜色变黄。
2. 正确的制作步骤如下：首先取450克面粉，加入少量糖，搅拌均匀。
3. 然后用30度左右的温水溶解4克干酵母，静置5分钟。
4. 将酵母水逐渐加入面粉中，揉成面团，直到表面光滑。
5. 在蒸锅中加入40度左右的水，将面团放入容器，放入蒸锅，覆盖一层保鲜膜（以防止蒸汽滴入），然后盖上蒸锅盖，让面团饧发。
6. 大约等待一个小时，当面团膨胀到两倍大时，取出面团进行再次醒发。
7. 在案板上撒些面粉，将醒好的面团分成6份，揉成6个小面团。
8. 在蒸锅里放置屉布，将小面团放入蒸锅，静置10分钟左右。
9. 使用中火烧开蒸锅，待蒸汽上升后，蒸18分钟，馒头即可蒸熟。
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