砂子粉是面粉的一种，它选用优质小麦经过精细加工而成。这种面粉的特点是细腻均匀，通过特殊工艺处理，使得面粉微粒化，便于保存且不易发霉。在使用时，它能够和水揉成有弹性的面团，制作出的食品色泽鲜亮，口感好。砂子粉适合用来制作各种高档面制食品。
在市场上，砂子粉通常是指高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，大约在13.5%左右，有时甚至更高。这种面粉颜色较深，活性强，光滑不易成团。由于其高筋度，非常适合制作需要弹性和嚼感的面包、面条等。在烘焙中，高筋面粉常用于制作松饼（千层酥）和泡芙等西点。
下载本文
