明确回答做辣椒炒肉时，一般建议先炒肉，然后再加入辣椒进行翻炒。
在烹饪过程中，炒肉需要更高的温度和更长的时间来确保肉质熟透且口感嫩滑。如果先放辣椒，由于辣椒的烹饪时间相对较短，过长时间的加热可能会影响其口感和颜色，甚至导致营养价值的损失。因此，先炒肉可以更好地控制肉的熟度和口感。
当肉炒制到七八分熟时，此时加入辣椒是最佳时机。这样做不仅可以保持辣椒的鲜亮色泽和脆嫩口感，还能让肉和辣椒的味道在翻炒过程中充分融合，提升整道菜的口感层次。同时，辣椒中的维生素C和其他营养物质也能在较短的烹饪时间内得到较好的保留。
当然，烹饪的具体顺序和时长也可以根据个人口味和偏好进行微调。例如，如果你喜欢辣椒更软烂的口感，可以适当延长辣椒的烹饪时间。总的来说，先炒肉再加入辣椒的烹饪顺序，既保证了食材的口感，又使菜品更加美味可口。这种烹饪方法广泛适用于家庭厨房和餐馆，是制作辣椒炒肉这道家常菜的经典做法。
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