东北酸菜馅饺子的做法如下：
首先，准备好所需的食材，包括猪肉、酸菜、葱、姜、油、生抽、料酒、盐、鸡精、十三香等。猪肉最好选择肥瘦相间的部位，这样包出来的饺子口感更加鲜美。酸菜则需要提前洗净并切碎备用。
接下来是制作饺子馅。将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、十三香等调料，搅拌均匀后腌制一段时间。然后将切碎的酸菜加入肉馅中，再加入适量的油，搅拌均匀，这样酸菜馅就做好了。
然后是包饺子。将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后醒发一段时间。接着将面团擀成饺子皮，将酸菜馅包入皮中，捏成饺子的形状。注意饺子皮要擀得薄一些，这样煮出来的饺子更加透亮可口。
最后是煮饺子。将包好的饺子放入沸水中煮熟，期间可以加入几次冷水，让饺子更加筋道。煮好的饺子可以搭配自己喜欢的调料食用，如醋、辣椒油等。
总的来说，东北酸菜馅饺子的做法并不复杂，只需要掌握好食材的比例和调料的用量，就能包出美味的酸菜馅饺子。同时，也可以根据个人口味进行适当的调整和创新，例如加入一些其他的蔬菜或调料，让饺子的口感更加丰富多样。
此外，东北酸菜馅饺子作为一道传统美食，不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵。在包饺子的过程中，可以感受到家庭的温暖和亲情的力量；在品尝饺子的美味时，也可以品味到东北地区的独特风味和文化魅力。因此，不妨在闲暇之余，尝试亲手包一顿东北酸菜馅饺子，与家人一起分享这份美味与快乐。详情
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