1. 制作炒糖色时，优先选择冰糖，因其制作的红烧菜肴色泽诱人，甜度适中。将适量色拉油倒入锅中，加入相同量的冰糖，用中小火加热。
2. 如无冰糖，可使用白糖或绵白糖。操作方法与使用冰糖相同：先加入色拉油，再放入白糖，用中小火加热，同时不断搅拌。
3. 随着温度的上升，白糖或冰糖逐渐融化，锅中会产生大泡。持续搅拌，直至气泡变小，糖色呈现金黄色。
4. 当搅拌时糖色呈黏稠状，说明糖色已炒至理想状态。
5. 将洗净切块的猪肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。
6. 接着加入适量的酱油、水以及香料，大火烧开后转小火慢炖，直至汁液收浓。这样就完成了香醇可口的红烧肉。
7. 若嫌炒糖色麻烦，可使用成品色宝糖色。色宝糖色采用纯冰糖炒制，色泽稳定，适合家庭和商用，使用方便，节省心力。
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