主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白砂糖60克

配料：油30克、鲜牛奶50克、无铝泡打粉1克、柠檬汁数滴。

难度：新手尝试

功效：

美食类型：主食

季节菜系：西餐

听过好多人在说想吃刚做好的热腾腾的蛋糕，用电饭煲做蛋糕怎么做?能不能做出来?地铺行网小编专门去找出了不需要烤箱，用普通电饭锅就能做出美味蛋糕的详细图文教程。还专门的小试了一把，果然做出了好吃的蛋糕哦。不信的话，就来按照教程上所说的上手一试，验证验证吧! 下面就让我们一起来看具体的操作过程是怎样的。方法其实真的很简单，正应了所谓的一窍难得。

自制蛋糕(电饭锅版)的做法图文教程：

步骤1：用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(如果鸡蛋是在冰箱里取出的话，要在室温放一会儿。(没分蛋器的话就用蛋孔来分，具体看小技巧的详解。)

步骤2：蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替)。

步骤3：分三次加入白砂糖打至硬性发泡(提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就OK了。)(如果没有打蛋器，那就用筷子打成泡沫状。)

步骤4：蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。

步骤5：将过筛后的面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀(如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌)。

步骤6：将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡)。

步骤7：最后再将搅拌后的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。

步骤8：电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底;按下煮饭键，给锅先预热(没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油)。

步骤9：预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。

步骤10：按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了。

步骤11：取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣，否则会塌)。

关于发泡的区分方法：

湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。

干性发泡湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

自制蛋糕的成品图：

自制蛋糕的做法小技巧：

1、没分蛋器的话可以先把蛋打个小孔，蛋清先从孔里流出，然后再取出蛋黄即可。

2、没有打蛋器的话，就用筷子用力的搅打，必须打到充分的起泡沫才行。这个过程比较费力费时些，打的时候还要用抄底的方法打得充分些。

3、如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅即可。

上面就是用普通电饭锅来自制蛋糕的具体做法过程。除了家里没打蛋器的朋友，打蛋过程比较辛苦外，其它都是很容易操作的了。但是想着自己做出美味蛋糕的成就感，辛苦一点也值得啦。毕竟自己做的吃得新鲜健康又放心。学会的话，就赶快在家里自己做吧。