主料：面粉4勺、白糖1/2勺
配料：鸡蛋1个、黑芝麻1/2勺
难度：高级厨师
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：夏季
七夕巧果讲解：图解宋代流传至今最古老最传统的七夕美食七夕巧果
又一年，斗转星移，七夕一个情意绵绵的日子。记忆中，每年的七夕节都要下雨，这会不会是七夕的序幕。牛郎和织女只能在每年的今天相约，所有的喜鹊都去为牛郎、织女搭见面的天桥，两人一见面就抱头痛哭，那相思的泪水从天上落到凡间就变成了绵绵细雨。
流传千年的经典传说，是牛郎织女爱情的见证。这样一个传统的节日，我们在庆祝的同时，更多的应该从中学会责任在婚姻中的作用，更要对原有传统饮食习俗有所继承。七夕最传统美食是吃巧食，这天妇女结彩线穿七孔针，庭中设仙果乞巧。幼女以面制禽鸟形坠果为戏名曰巧食。
七夕节的巧食，两汉以前多为尝黍，魏晋南北朝时流行吃汤饼（《太平御览》、，唐朝流行吃斫饼（《唐六典》、，到宋时已有巧果面点出现，称为笑厌儿、果食花样等，街市有售。《东京梦华录记载，巧果是七夕节民间巧食中最有名者，民间迄今有制。
七夕巧果在用料上有麦面、米面之异，做法上有炉烤、油炸之别；形式上有圆形、棱形之分。因此，七夕巧果又分为面巧果和米巧果。面巧果的做法是先把白糖放在锅中溶为糖浆，然后加入面粉、芝麻拌匀摊薄，晾凉后切成长方块，折为棱形巧胚入油炸至金黄即成。
七夕巧果原材料：面粉4勺、白糖1/2勺、鸡蛋1个、黑芝麻1/2勺。
七夕巧果的做法
白糖糖浆的熬煮过程
1.锅放火上，白糖1/2勺放在锅中。
2.加入1勺冷水。
3.用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水，继续熬煮。
4.煮到糖水表面出现大量气泡，关火，这就是熬好的糖浆水。
面团的和制过程
1.面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一个小洞。
2.煮好的糖浆水倒在小洞里。
3.磕入一个鸡蛋。
4.撒入适量黑芝麻。
5.用筷子把所有材料搅拌均匀，形成雪花状的面絮。
6.用手把雪花状面絮揉在一起，形成面团
面巧果饼皮的制作过程
1.和好的面团放在案板上，用手继续揉3～5分钟。
2.揉至表面光滑。
3.用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼，用擀面杖擀制。
4.把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮。
5.用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片。
6.再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片。
面巧果生饼坯的制作过程
1.取一个小长方形面片放在案板上，用刀沿着长方形面片的长度，在面片划一刀。
2.长方形面片出现一条约2CM长的裂口。
3.左手持着面片，右手握着面片的另一端向上提起。
4.提起的一端穿过划好的裂口。
5.如图5所示。
6.背面部分如图6所示。
7.左右手分别握着面片的两端，轻轻向两边拉抻。
8.面片形成如梭字形的图案。
面巧果的油炸过程
1.重复以上制作方法，把所有的面片都做成如梭字形的图案。
2.锅里倒入适量食用油，加热至50度左右。
3.做好的饼坯逐个放入油锅中。
4.随着油温的升高，饼坯定型逐渐浮在油面上。
5.用筷子把饼坯翻面。
6.直到炸至金黄色，控油捞出。
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