主料：鸡蛋3-4颗、烹大师鲣鱼粉1/2茶匙
配料：砂糖2茶匙、白醋1茶匙、料理酒1茶匙、水1大匙
难度：初中水平
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：日本,春季,夏季,秋季,冬季
日本正宗玉子烧讲解：说到日本料理，想必大多数人脑海中都会浮现玉子烧这款小吃，在日本，玉子烧会随着家庭、地域的不同而味道有所变化。
今天地铺行网就介绍这款比较正宗的日本玉子烧给大家，玉子烧甜甜的，即使冷着吃也很好吃。很适合作为便当菜，日本人吃玉子烧有多种吃法，其中之一是直接吃，其他还有淋上酱油与白萝卜泥一起吃等等，请务必试试。
日本正宗玉子烧的做法：1、先将所有的材料放进碗里，以及准备一个容器里面倒入一点沙拉油。
2、将蛋打散。
3、取一个滤网过滤蛋液。
*如此一来，做出来的玉子烧会更绵密蓬松喔!
4、得到绵绵的蛋液。
5、材料准备好，接着就要开始做玉子烧啦!
首先开小火。
6、将餐巾纸折成小块(筷子夹得起来的程度)，沾满油。
7、于煎锅上均匀涂上。
8、将煎锅放上炉子，手感受一下煎锅温度，太烫的话就稍微拿起锅子降温(如果温度太高蛋液放下去就直接全熟了啦!)*一般来说全程开着弱火就OK瞜!
9、接着倒入1/3的蛋液。
10、摇晃一下煎锅，使蛋液均匀分布，并用筷子轻轻搅拌蛋液。
当蛋液表面有起泡时，用筷子戳破，并摇晃煎锅，让半熟的蛋液填补。
11、当蛋液呈现如照片，下面凝固上面半熟的状态就可以卷了。
12、用筷子将蛋从煎锅底部(靠近自己那一侧)开始往前卷。
*用筷子不熟练的可以用平面的锅铲或木斜铲来卷。
13、往前卷好后，将蛋卷往回推至底部。*有一点丑丑的没关系喔!
14、再来同样用餐巾纸上油。
15、再倒入1/3的蛋液。
16、重复之前的步骤，搅拌蛋液。
17、卷起并推至底部。
18、一样有泡泡就要搓破，并摇晃一下让蛋液留进去填补。*泡泡一定要搓破喔，不然蛋卷就不会绵密了!
19、剩下的1/3也是同样的步骤。最后卷的形状是决定卖相的一关，所以建议用平面的铲子来卷。
20、卷好后推至底部压一下成型，熄火放冷。*压一下玉子烧才能呈现美美的四角形喔～
21、表面有这种微焦的金黄色，里面松软绵密的玉子烧就是最完美的喔!
22、接着切好摆盘就能吃啦!除了直接吃之外，与柚子醋或淡酱油配上白萝卜泥也很美味喔!
成品图：
超喜欢甜味的话，也可以多放一点砂糖。分成3次卷是比较容易上手的方式，已经很厉害的分成四次也可以。最后一个步骤可以调整形状，即使中途卷失败也别放弃喔!
玉子烧这道料理，刚开始做可能抓不好时间常常煎得太熟，吃起来就没有蓬松感，只要多练习几次，你也能像我一下做出不输日本料理店的完美玉子烧喔!
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