主料：带鱼、老干妈豆豉酱
配料：姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、油盐
难度：初中水平
功效：养肝护胆
美食类型：热菜
季节菜系：春季
老干妈烧带鱼讲解：带鱼是很多人都喜爱吃的一种海产品鱼类，我们最常见的吃到的海鱼。带鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效等功效。而且对于这种营养颇为丰富的海鱼，它价格价格比较经济实惠，因此大人孩子经常吃一些对身体都有益处。
带鱼因其刺少肉质鲜美，特别适合老人和孩子们吃，我家侄女就对它情有独钟，每隔一段时间都会要求吃上一次带鱼。
带鱼的做法多种多样，无论是红烧的，糖醋的，还是干煎的，或是炖的煮的，味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料老干妈豆豉酱一起烧，味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中，烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的杀手菜。
烧好的老干妈烧的带鱼，香到让你一看就流口水，非常入味的一道海鲜菜，尤其适合喝酒配饭，冷热都好吃。最重要的是做法也很简单，快来学学吧。
喝酒配饭，冷热都好吃---老干妈烧带鱼
原料：带鱼、老干妈豆豉酱、姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、油盐
老干妈烧带鱼的做法
1.先在带鱼表面上斜划上几刀；
2.放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；
3.将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
4.烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金黄；
5.煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料；
6.烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
7.加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
8.下入带鱼块进去翻炒；
9.加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
10、加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
11.加入适量的盐调味，
12.大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
13.最后盛入盘中。
老干妈烧带鱼的做法贴士：
1.先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分，大火煎至两面金黄；
2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；
3.将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次，让带鱼两面都能入味。
老干妈烧带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。
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