在韩国，纯素食生活方式被称为“素食主义”。尽管曾被《赫芬顿邮报》评为2014年“最不友好”的13个国家之一，但近年来，随着健康饮食趋势的兴起，素食主义在韩国逐渐普及。如今，韩国的素食产品市场规模远超以往。
据韩国素食主义者协会的数据，2008年时，该国的素食主义者人数约为15万，到2018年增至150万，增幅高达10倍。新冠疫情的爆发进一步推动了素食主义在韩国的流行。
为了适应这一趋势，韩国本土的食品公司纷纷扩大素食食品的生产。乐天购物和E-mart等大型零售商也涉足素食市场。其中一款辣味面条产品因其在素食主义者和非素食主义者中都广受欢迎，四个月内就售出了200万包。
全球市场研究机构CFRA预计，膳食替代品市场将在2030年达到2018年的五倍之多。尽管韩国的素食市场尚未成为主流，但其增长潜力不容忽视。
素食主义不仅限于食品领域，还扩展到了时装和美容行业。越来越多的韩国时尚品牌开始减少动物皮毛的使用，并引入遵循“羽绒责任标准”的产品。当地化妆品公司也开始使用植物基材料制造美容产品。
一位韩国业内人士指出，千禧一代对与素食主义相关的产品表现出极大兴趣。他们将成为未来的主流消费者，谁能更好地满足他们的需求，谁就能在市场中占据有利位置。
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