先分割，再剁小块。首先，将土公鸡切成小块，放于案板上。然后将鸡块逐个切丁，最后使用刀将鸡肉丁剁碎即可。
土公鸡制作方法：调料油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。姜拍松，备用。蒜拍散，备用。准备小干椒。鸡血，已经结块了，好东西别扔掉了。鸡肉洗净，沥水，切块，加黄酒腌制。干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的小公鸡，加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。水干，倒入清水，加盖，大火烧沸，中大火焖。水快干时，倒入鸡血，别动，一会就自然凝结成黑色的了，等全部变黑色的时候，锅里的汤已经很浓稠了。关火，铲子铁锅铲起鸡块装盘里。装盘，上桌。
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