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影响餐饮产品定价的内部因素有哪些
2024-11-17 14:29:53 责编:小OO
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该影响因素有产品成本、餐饮企业的资金实力、菜单定价。
1、产品成本：产品成本是产品价格的基础，企业必须准确的计算出包括机会成本在内的完全成本，是合理定价的前提条件。
2、餐饮企业的资金实力：餐饮企业的资金实力直接影响到其能否承担起高昂的产品成本和运营成本，从而影响到产品的定价。
3、菜单定价法：以食品原材料成本乘以订价系数，即为食品销售价格。这里的订价系数是计划食品成本率的倒数。

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