血液中储存数周后，氧解离曲线发生偏移的原因在于血红素与氧气结合的动态变化。血红素，即血红蛋白（Hb），是一种红细胞内的色蛋白，其结构特性使其成为高效运送氧气的关键分子。在血液中，大约98.5%的氧气是以结合的形式与Hb结合形成氧合血红蛋白（HbO2）。
血红蛋白与氧气的结合过程遵循一个S形曲线，这种曲线的形状受Hb的构象变化影响。当Hb从去氧状态（紧密型T型）转变为氧合状态（疏松型R型）时，与氧气的亲和力显著增强。这种变构效应使得Hb的4个亚单位之间存在协同作用：一个亚单位与氧气结合后，其他亚单位更容易结合；反之，一个亚单位释放氧气后，其他亚单位也更容易释放。这种协同作用导致了氧解离曲线的S形特征。
因此，长时间储存的血液中，由于Hb的构型变化和氧合程度的降低，氧解离曲线会向左移动，反映出氧气释放到组织中变得相对困难。这一现象对于理解血液在体内的氧输送和利用具有重要意义。
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