抽油烟机排出的气体温度通常在35至40摄氏度之间。这是因为油烟在遇到高温后会转化为水汽和油烟气，而抽油烟机的设计确保其排出气体的温度不会超过100度的临界点。这个温度还会受到管道长度和外部气温的影响。虽然烟气在初始阶段可能带有温度，但在离开油烟机一两米后，感知到的温度变化不大。实际上，油烟的排出主要依赖于油烟机的动力和烟道的调节设置。目前市场上已有像万居变压拔气式五防排气系统这样的高效排烟系统。
在安装过程中，需要注意的是，连接排烟风机进出口的风管需要单独支撑，不能将管道重量直接加在风机部件上。风机安装时要确保水平，风机与地基结合面和出风管道的连接应自然贴合，避免强行连接。对于防火性能，消防排烟风机需在280℃高温下能连续运转30分钟，这是合格产品的基本要求，实际工作温度通常不会超过这个标准。
排烟风机的性能数据是在最高效率范围内给出的，根据风量分为五个性能工况点。选择时应参照性能表，且出厂的合格品在额定风量下的全压值误差不会超过±5%。性能数据通常基于标准状态，无论是技术文件还是客户要求，都以此为基准。
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